5 cлучаев ботулизма зафиксированы в Араратской области Армении, сообщает пресс-служба медцентра «Армения».
БОТУЛИЗМ — ЭТО ОСТРОЕ ИНФЕКЦИОННОЕ ЗАБОЛЕВАНИЕ, А ПО СУТИ — ОТРАВЛЕНИЕ СИЛЬНЕЙШИМ ЯДОМ, который вырабатывает бактерия клостридия ботулизма. Впервые болезнь подробно описал немецкий врач Юстинус Кернер в 1793 году после серии отравлений кровяной колбасой на юге Германии. У всех пострадавших были похожие симптомы: нечеткое зрение, опущение век, невнятная речь, затрудненное глотание, рвота и выраженная мышечная слабость. Пациенты часто умирали.
Врач сделал вывод, что такое состояние провоцирует «колбасный яд». Так заболевание обрело название: в переводе с латыни botulus означает «колбаса». Кернер не смог выделить «колбасный яд», но определил основной механизм его действия. По словам ученого, токсин блокирует сигналы в нервной системе и нарушает «химические процессы жизни».
После ряда экспериментов на животных врач высказал предположение, что ядовитое вещество можно применять для благих целей — в небольших дозах в качестве лечебного средства при повышенной возбудимости нервной системы.
Публикации Кернера принесли ему известность и побудили других ученых к исследованиям «колбасного яда». Спустя почти 100 лет бельгийский микробиолог Эмиль ван Эрменгем смог обнаружить бактерии, которые назвал бациллами ботулизма.
В беседе с корр.»ГА» эксперт здравоохранения, бывший сотрудник Министерства здравоохранения Армении Карен СУРЕНЯН отметил, что основной путь передачи ботулизма — алиментарный, то есть пищевой. Почти 99% пациентов заражаются именно через продукты, в которых накопился ботулотоксин.
«Главный источник отравлений — домашние консервы из овощей, грибов, мяса, соленая и вяленая рыба, — объясняет К. Суренян.- Споры и сами клостридии легко попадают в заготовки, если овощи и грибы плохо вымыты и на них остались частички почвы. Дальше уже при консервировании создаются идеальные условия для бактерий — они активно размножаются в безвоздушной (анаэробной) среде. А термическая обработка продуктов вовсе не гарантирует того, что клостридии ботулизма или их споры не попадут в заготовку. Вегетативные формы бактерий погибают при кипячении за 5 минут, ботулотоксин разрушается через 10 — 25 минут. А вот споры довольно стойкие: они выдерживают 3–6 часов кипячения, а при температуре 120 градусов погибают только через 20-30 минут. Именно при такой температуре готовят консервы на промышленных предприятиях. Всего за 30–40 минут в благоприятных условиях споры превращаются в вегетативную форму, способную размножаться и производить токсин».
БОТУЛОТОКСИН, КОТОРЫЙ ПОПАЛ В ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА ВМЕСТЕ С ЗАРАЖЕННОЙ ПИЩЕЙ, всасывается в желудочно-кишечном тракте и поступает в кровь. Это занимает в среднем от 1 до 3 часов, в зависимости от типа продукта и количества съеденного. Вместе с кровью токсин разносится по организму. Попадая в крошечное пространство между мышцей и нервом, токсин блокирует передачу сигналов от нервной клетки к мышечному волокну.
Симптомы болезни обычно появляются через 12–72 часа после употребления зараженных продуктов. Но зарегистрированы случаи, когда срок начала заболевания составлял от 2 часов до 8 дней. Во многом это зависит от количества токсина. Вначале симптомы неспецифичны — напоминают обычное отравление пищей плохого качества. Пациентов беспокоит тошнота, рвота, боли в животе, диарея, слабость. Температура тела никогда не повышается. Потом появляются типичные для ботулизма признаки, связанные с нервной системой.
«Каждый год у нас регистрируются случаи заражения ботулизмом и каждый год специалисты призывают свести к минимуму домашнее консервирование. Профилактика ботулизма включает термическую обработку продуктов перед употреблением, отказ от покупки консервов домашнего приготовления, тщательную промывку овощей и грибов, а также соблюдение правил домашнего консервирования, включая стерилизацию банок и правильное хранение при низких температурах. Важно не употреблять консервы со вздутой крышкой и избегать приобретения домашних консервов в местах несанкционированной торговли. Если после употребления домашних консервов, копченых или вяленых продуктов ухудшилось самочувствие, нужно немедленно обратиться за медицинской помощью и обязательно сообщить, какие продукты и как давно вы ели. Остатки пищи важно не выбрасывать — это поможет быстрее поставить диагноз и начать правильное лечение»,- заключил К. Суренян.
