Сегодня мы почти не задумываемся, беря вилку — она просто часть столового набора. Но так было не всегда: много веков назад вилку воспринимали с подозрением, порицанием и даже как моральную угрозу. История того, как этот простой прибор стал неотъемлемой частью европейской трапезы, занимает почти тысячу лет, пишет The Conversation.
УЖЕ В АНТИЧНЫХ ЦИВИЛИЗАЦИЯХ — В КИТАЕ БРОНЗОВОГО ВЕКА И В ДРЕВНЕМ ЕГИПТЕ — существуют следы форм вилок, но они в основном применялись для приготовления и сервировки, а не для вкушения еды. В Древнем Риме также знали вилки из бронзы и серебра, но тоже как кухонный инструмент.
Настоящее распространение личной вилки за столом началось в Византии к X–XI векам. Элиты Византии использовали её свободно — это шокировало западноевропейцев, где принято было есть руками. Яркий случай: Мария Аргиропулина, сестра византийского императора Романоса III, выйдя замуж за венецианского герцога, вызвала скандал в Венеции тем, что отказалась есть пальцами и пользовалась золотой вилкой. Теологи и моралисты осуждали такое поведение как излишество против Божьего порядка, говоря о «искусственной металлической вилке».
В XIV веке в Италии вилка стала более привычной, особенно среди зажиточных слоёв, где стало модно есть пасту — нож и ложка не справлялись со скользкими нитями пасты, и вилка показалась удобным решением.
В XV-XVI веках вилку начали «зазывать» в другие европейские курты через браки и придворные обычаи. Например, Бона Сфорца, итальянская принцесса, став королевой Польши и великой княгиней Литвы, привезла с собой в Восточную Европу обычаи из Италии — в том числе вилку. В её окружении вилкой начали пользоваться в официальных и знатных трапезах.
Аналогичным образом, Екатерина Медичи, выходя замуж за французского короля, принесла в Францию итальянские столовые обычаи и вилки.
С ростом благосостояния и изменением обычаев, столовыми манерами становится нормой пользоваться вилкой — сначала среди знати, потом средней прослойки.
С XIX века с индустриализацией и массовым производством вилок (а позднее столовых приборов из нержавеющей стали) вилку стали делать доступной почти для всех, а не только для элиты.
Эти приборы стали стандартизированными: появились разнообразные типы вилок — для хлеба, рыбы, десерта и проч., а также правила этикета: как правильно держать вилку, какие «зубчики» вверх, а какие вниз.
Новости Армении — NEWS.am
