«Лаваш закаленный», «Лаваш тягучий», «Лаваш в крапинку», «Лаваш-окно», «Лаваш-солнце», просто «Лавашик»… Эти и другие образы лаваша – традиционного армянского хлеба, предстали на днях перед огромной аудиторией посетителей в Музее истории Армении (МИА). Открывшаяся здесь выставка «Портреты лаваша: армянский хлеб в фотоисториях» вызвала огромный интерес как у наших соотечественников, так и зарубежных гостей, открыв богатство традиций выпечки хлеба, идущих из глубины веков.
НЕОБЫЧНАЯ ВЫСТАВКА СТАЛА РЕЗУЛЬТАТОМ СОТРУДНИЧЕСТВА МУЗЕЯ ИСТОРИИ АРМЕНИИ как главного хранителя историко-культурного наследия нашего народа и компании «Yeremyan Projects», действующей в широком пространстве – от ресторанного бизнеса и молочного производства до образования в сфере гостеприимства и услуг кейтеринга. Организации объединились вокруг одной из визитных карточек Армении – лаваша, решив рассмотреть его в разных аспектах. Ведь лаваш – не только уникальный вид хлеба, выпекаемый чуть ли не со времени формирования армянской нации. Он также часть традиций, обрядов, песенного творчества и других пластов этнографии нашего народа, с которыми связаны прикладные виды искусства и их самобытные образцы, хранящиеся в Музее истории в виде предметов разных эпох и археологических артефактов.
Событие приурочено к Международному дню хлеба и продовольствия, который отмечался 16 октября. Цель выставки — познакомить посетителей с обычными, знакомыми нам в быту и не совсем знакомыми сторонами лаваша как явления в жизни армян на примере около 20 самобытных «портретов» этого хлеба, их «имен» и историй. В представленных экспонатах выражена работа двух специалистов – хлебопекаря, каждый раз достающего из тандыра неповторимый лаваш, и фотографа, сумевшего запечатлеть особенности каждого отдельного лаваша, только что вышедшего из печи. Так появился цикл «портретов» лавашей, отличных друг от друга цветом, формой, чертами и, конечно, историями.
«Предложение о проведении тематической выставки, посвященной лавашу и приуроченной к Международному дню хлеба, мы получили от компании «Yeremyan Projects» и с радостью его приняли. Подобное мероприятие символично и позволяет еще раз дать достойную оценку одному из важнейших проявлений нашей культуры – хлебу, вновь напомнить о его роли как в быту, так и традициях армян, — отметила замдиректора по развитию МИА Арусян Казарян. – В нашем музее хранятся многочисленные образцы, связанные с хлебом и культурой его выпечки. Археологические материалы представлены в наших постоянных выставках, а этнографические экспонаты, в том числе относящиеся к хлебу-соли, в ближайшее время будут представлены общественности. До конца года мы планируем открыть залы, относящиеся к ХIХ-ХХ векам, где акцент будет сделан на этнографическом наследии армянского народа».
О важности хлеба в жизни армян можно судить по многочисленным поговоркам, пословицам, крылатым фразам, прочно вошедшим в армянский язык и ставшими его органичной частью. Так, приглашая к обеду, мы говорим «հաց ուտել» — «есть хлеб», желая семье благосостояния «տանդ հացը չպակասի» — «да будет неиссякаем хлеб в твоем доме», а в вопросе проверки людей руководствуемся высказыванием: «թե ուզում ես ճանաչել մարդուն՝ նրա հետ հաց կեր» — «хочешь узнать человека, раздели с ним хлеб». Про хлеб и его выпечку у армян сложено немало песен, которые исполняются и сегодня — в традиционном виде и современных интерпретациях. С хлебом и, в частности, с лавашом у нашего народа связано множество традиций и обрядов. Наиболее известный – свадебный ритуал, когда на плечи жениху и невесте вешают свежий лаваш, желая тем самым молодой семье изобилия (чтобы никогда не было нехватки пищи) и длинным, как лаваш, был совместный жизненный путь. Лаваш также во все времена считался у нас своеобразным оберегом, защищающим от злых духов и сглаза. Неслучайно новорожденного заворачивали в лаваш.
О ЗНАЧЕНИИ ЛАВАША, А ТАКЖЕ РОЛИ ХЛЕБА-СОЛИ В ЖИЗНИ, ВЕРОВАНИЯХ, ТРАДИЦИЯХ И ОБЫЧАЯХ АРМЯН, рассказала на открытии выставки старший научный сотрудник отдела этнографии МИА, кандидат исторических наук Астхик Исраелян. «Гостеприимство – одно из важных качеств нашего народа, и оно изначально было связано с хлебом и отражалось также в воспитании детей, — отметила она. – Хлеб считался святыней. В Музее истории Армении есть много необычных предметов и изделий, связанных с хлебом, солью и гостеприимством: скатерти, полотенца, салфетки — прекрасные произведения рукодельного творчества. Материалом отдельного исследования можно считать традиционные солонки — глиняные, деревянные, серебряные, занимающие свою нишу в декоративно-прикладном искусстве. Есть и множество других изделий на тему хлеба-соли и представляющих высокий уровень развития культуры нашего народа».
Астхик Исраелян подчеркнула также праздничность и обрядовость самого процесса выпечки хлеба и лаваша у армян․ Известно, что в старину хлеб выпекали рано утром, под особые молитвы и песни, относящиеся к каждому отдельному этапу его приготовления. Печь-тандыр разжигали на рассвете․ Лаваш пекли от праздника к празднику, порой два дня и в большом количестве, привлекая к этой ответственной работе всех женщин семьи, каждая из которых выполняла свою часть работы. Более того, в процессе выпечки хлеба вход мужчинам в пекарню был запрещен. По словам Астхик Исраелян, важной составляющей в старину считался дух хлеба, являющийся посредником между человеком и богом.
На открытии выставки «Портреты лаваша: армянский хлеб в фотоисториях» выступила заместитель генерального директора компании «Yeremyan Projects» Лусине Еремян. Она подчеркнула, что, будучи одной из передовых компаний сферы гостеприимства Армении, «Yeremyan Projects» всегда стремилась вдохнуть новую жизнь в традиции армянской национальной кухни, которую невозможно представить без лаваша, обрядов, традиционных историй.
В экспозиции представлены оригинальные «портреты». «Лаваш-планета» — это ком теста для лаваша, напоминающий небесное тело. «Лаваш-цветок» — так пекари называют красивый, удавшийся не только на вкус, но и на вид лаваш. «Лаваш-близнец» — это тот, который получается в два тонких слоя после выпечки, «Лаваш-солнце» имеет узор, напоминающий солнечные лучи, «Лаваш-комок» — первый упавший на дно раскаленной печи или, как говорят мастерицы, «скормленный» тандыру.
Отметим, что церемонию открытия выставки украсило выступление этнографического ансамбля «Акунк», исполнившего обрядовые песни на тему хлеба.
