CNN включил армянский лаваш в престижный список 50 лучших видов хлеба мира, отметив его уникальные вкусовые качества, традиционную технологию приготовления и культурную значимость.
Рейтинг стал частью документального проекта Тони Шалуба Breaking Bread. Шалуб – американский актер, лауреат четырех премий «Эмми», а также «Тони» и «Золотого глобуса», – в Breaking Bread он отправляется в гастрономическое путешествие по миру, чтобы готовить хлеб и разделять трапезу с пекарями, шефами и местными жителями, исследуя культурную силу самого универсального продукта.
Лаваш – тонкая лепешка, выпекаемая в раскаленной глиняной печи (тандыре) всего за 30 секунд, – занимает центральное место в армянской гастрономии и культуре. Его традиционно готовят группой женщин, вручную растягивая тесто на специальных подушках, наполненных сеном или шерстью.
Выпеченный хлеб используется не только как повседневный продукт, но и играет символическую роль в обрядах, например, на армянских свадьбах, где им накрывают головы новобрачных в знак пожелания достатка и благополучия.
Авторы рейтинга напоминают, что 26 ноября 2014 года армянский лаваш был включён в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Наряду с армянским лавашем, в список также вошли французский багет, грузинский хачапури, индийская паратха, иранский сангак, итальянская чиабатта, мексинканские тортильи, российский каравай, турецкий симит и многие другие хлеба.
Как отмечают составители списка, хлеб – это не только продукт питания, но и отражение истории, традиций и коллективной памяти народов мира. Рейтинг CNN был составлен с учетом вкуса, уникальности ингредиентов, а также культурной значимости хлеба в конкретных странах. В 2019 году ко Всемирному дню хлеба CNN также подготовил список из топ-50 самых популярных хлебных изделий в мире, куда вошел и армянский лаваш.
Armenia Today
