На эти и другие вопросы корр.»ГА» попросил рассказать Руководителя центра оценки рисков пищевой цепи Центра эколого-ноосферных исследований Национальной академии наук РА Давида ПИПОЯНА.
— Продуктовый рынок в Армении сегодня сталкивается с различными рисками, требующими внимания и системного подхода для обеспечения безопасности и качества продукции. Возможные загрязнения и контаминации продуктов могут представлять угрозу для здоровья, включая контакт с вредными химическими веществами, микробами и иными загрязнителями. Использование пестицидов и других химических веществ в сельском хозяйстве, а также антибиотиков и ветеринарных препаратов в животноводстве могут привести к наличию вредных остатков в продукции. Этот аспект требует постоянного мониторинга и контроля.
Однако существует также проблема качества. Подделка и выпуск низкокачественной продукции чреваты ущербом для здоровья потребителей. Поэтому важно оценивать подлинность и качество продукции на всех этапах продовольственной цепи, включая и риски, связанные с неправильное хранением и транспортировкой продукции.
— Проводится ли должная инспекция продуктов питания, в частности, мясо-молочной продукции?
— Этот вопрос, очевидно, следует обсудить с инспекционным органом по безопасности пищевых продуктов, поскольку именно они несут ответственность за проведение соответствующих инспекций. Однако в контексте активности их страницы в социальной сети мы замечаем, что эффективный мониторинг и связанная с безопасностью продуктов рисковая коммуникация не всегда представлены должным образом.
Основной акцент часто делается на публикациях фотографий до и после ремонта, что, конечно, важно, но не охватывает все аспекты безопасности продуктов. Необходимость более эффективного мониторинга, системы рисковой коммуникации и детального анализа безопасности продуктов, представляется важной для обеспечения безопасности потребителей.
— Часть населения боится покупать продукты со значком «Е». Все ли они опасны?
— Это распространенное заблуждение, что все продукты с символом «Е» являются опасными. В реальности эти символы указывают на применение пищевых добавок и стабилизаторов, которые могут быть безопасными для здоровья. Однако важно чувствовать разницу между разрешенными добавками и потенциально вредными веществами. Не все продукты со значком «Е» являются опасными, и информированность потребителей играет важную роль при выборе продуктов.
ВОТ СПИСОК НЕКОТОРЫХ ВРЕДНЫХ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК (Е):
Е-621 (глутамат натрия) часто используется как усилитель вкуса, но может вызывать аллергические реакции.
Е-951 (аспартам), который может быть проблематичным для людей с фенилкетонурией.
Е-211 (бензоат натрия) используется как консервант, но может вызвать аллергии и быть вредным при взаимодействии с определенными другими веществами.
Е-320 (бутилгидроксианизол), антиоксидант, который может иметь негативное воздействие на здоровье при потреблении в больших количествах.
Е-133 (Синий блестящий FCF) — триарилметановый краситель, который может вызывать аллергические реакции.
— Говорят, в мацун и сметану добавляют пальмовое масло и крахмал. Это правда?
— Пальмовое масло считается растительным маслом и иногда применяется в пищевой промышленности, включая молочное производство. Следует также учесть, что Армения является членом Евразийского экономического союза, и в соответствии с союзными нормами, если продукт содержит растительные жиры, его следует маркировать. Определены две категории таких продуктов: «молокосодержащий продукт» — это продукт переработки молока, произведенный на основе молока (или его составных частей, или продуктов переработки молока) и немолочных компонентов (за исключением жиров растительного происхождения), немолочный компонент в такой продукт вводится не с целью замены молочного жира.
«Молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира» — это продукт переработки молока, произведенный на основе молока (или его составных частей, продуктов переработки молока) и немолочных компонентов; в таком продукте немолочный компонент может вводиться в количестве не более 50% с целью замены молочного жира.
В Армении производители таких продуктов не обязаны детально указывать вид заменителя молочного жира на этикетке. Рекомендуется внимательно изучать этикетки и обращаться к производителям для получения более точной информации о составе продуктов.
— Добавляют ли антибиотки в мясо и яица и насколько это опасно для здоровья?
— В отношении куриного мяса и яиц важно отметить, что использование антибиотиков в сельском хозяйстве может быть распространенной практикой для профилактики болезней у птиц. Однако строгие стандарты и нормы безопасности устанавливаются, чтобы гарантировать соответствие нормам продуктов.
В Армении как члене Евразийского экономического союза действуют нормы по использованию антибиотиков в животноводстве. Наш центр провел несколько исследований, и иногда было обнаружено наличие остаточных веществ, превышающих допустимые уровни. Тем не менее результаты подтверждают, что риска для здоровья потребителей нет.
Вместе с тем, cледует отметить несколько важных нарастающих рисков, актуальных не только для Армении, но и многих других стран. В свете этого населению необходимо тщательно следить за маркировкой продукции, уделять внимание срокам годности и различать виды продуктов. Безопасность продовольственных товаров становится ключевым аспектом заботы о здоровье, и осведомленность потребителей крайне важна . Только сознательное и информированное поведение общества может способствовать обеспечению безопасности пищевой цепи и улучшению качества жизни.
