УЧЕНЫЕ ОБНАРУЖИЛИ, ЧТО УЛЬТРАПЕРЕРАБОТАННЫЕ ПРОДУКТЫ (фастфуд, блюда быстрого приготовления, мороженое, сладкая пища, мучное) составляли от 10% до 60% рациона (в среднем 38,6%). Каждые 10% увеличения доли таких продуктов были связаны с повышением на 13% концентрации 2-этилгексила, одного из наиболее распространенных и токсичных фталатов.
Ультрапереработанные продукты, по мнению исследователей, изготавливаются в основном из масла, сахара и крахмала. Однако в процессе приготовления, дальнейшей обработки и упаковки они подвергаются изменениям, которые могут оказывать негативное влияние на здоровье. Ученые отметили также, что фталаты могут проникать в структуру пищи в результате соприкосновения с латексными перчатками, приборами и инструментами.
Отмечается, что воздействие фталатов связывают с риском развития внутриутробных воспалительных процессов. Предыдущие исследования показали, что эти вещества могут увеличить риск преждевременных родов, рака и психических расстройств у детей, таких, как аутизм.
Корр. «ГА» попросил прокомментировать эти исследования руководителя центра оценки рисков пищевой цепи Центра эколого-ноосферных исследований Национальной академии наук РА Давида Пипояна.
— Фталаты — это химические вещества, опасные для здоровья, особенно детей. Это исследование требует внимания не только во всем мире, но и в Армении, где потребление фаст-фуда возрастет. Часть нашего населения, которое часто и большими количествами употребляет такую пищу, подвергается потенциальному риску. Поэтому крайне важно, чтобы уполномоченные органы незамедлительно рассмотрели проблему, чтобы защитить здоровье граждан.
— Насколько мы осведомлены о содержании фталатов в пищевых продуктах на армянском рынке? Есть ли какая-либо информация о количестве этих веществ в продуктах питания?
— К сожалению, в настоящее время у нас нет информации о содержании фталатов в пищевых продуктах на армянском рынке. Однако мы обладаем уникальной информацией, полученной из статьи, касающейся уровня фталатов в игрушках. Необходимо провести более широкие исследования и оценки, чтобы понять реальные риски, угрожающие здоровью.
— Кто несет ответственность за обеспечение безопасности пищевых продуктов в Армении?
— Ответственность, в первую очередь, ложится на инспекционный орган продовольственной безопасности и регулирующие органы, которым поручено контролировать и регулировать пищевую промышленность.
— Какие шаги, по вашему мнению, следует предпринять для решения проблемы и обеспечения правил безопасности продуктов?
— Во-первых, должна быть большая прозрачность в отношении состава упаковочных материалов для пищевых продуктов, используемых заведениями быстрого питания. Это может быть достигнуто путем тщательного тестирования и регулярного мониторинга. Очень часто различные производители выпускают некачественную упаковку. Необходимо провести более широкие исследования и оценки, чтобы понять реальные риски и обеспечить безопасность пищевой продукции.
