— Г-н Геворкян, принадлежащий вам ресторан "Пикубо" в центре Еревана известен своим экзотическим меню. Много ли желающих отведать шашлык или бурму из страусятины?
— Цены у нас доступные — дешевле местной баранины и свинины. А изобретенный мной пикбургер стал брендом фирмы.
— Что означает "Пикубо"?
— Много лет назад я колесил по Южной Америке, присматривался к страусиным фермам и как-то в одном из городских парков Эквадора был поражен красотой необычных роз. Местные жители называли их "пикубо", что означает "царица роз". Я тогда решил: если заимею свой бизнес, обязательно назову этим красивым и содержательным словом. Спустя годы мечта сбылась, и сейчас я придаю ресторану новый дизайн, насыщенный в том числе и южноамериканским колоритом.
— Ферма в Армавире оправдывает себя?
— Основной капитал вложен в ферму, где разводятся гигантские африканские птицы. Их у меня уже несколько сот голов. Но самое важное свершилось на днях: установлен и заработал инкубатор, и через 47 дней появится на свет первое потомство. К этому дню я шел целеустремленно целых 15 лет. Разведение страусов — дело не только трудоемкое, но и достаточно сложное. Главные производственные секреты владельцы ферм передают лишь наследникам, а конкуренты должны сами постигать азы отрасли. В 1996 году я начал совершать поездки в Африку, Египет, Южную Америку. Какое-то время пожил в США, где даже успел возглавить деятельность армянской общины города Денвера (штат Колорадо). Страусиная ферма в Далласе произвела на меня сильное впечатление. Ее хозяин всего за 4 года создал процветающее хозяйство. Деловые поездки совершал на собственном самолете. Именно опыт этой фермы по нетрадиционному птицеводству дал мне ключ к разгадке секрета успеха. Но чтобы убедиться в этом, я вернулся в этот город еще раз спустя 7 лет, в 2003 году. Вновь досконально вникал в детали и понял, что экзотическую мечту можно воплотить в жизнь.
Страусиная ферма в Араратской долине была построена лишь в 2009г. Долгие годы подготовительной работы дали свои позитивные результаты: хозяйство стоит на прочном научно-производственном фундаменте. Сегодня уже из разных стран приезжают изучать мой опыт. На днях предприниматели из Краснодара сулили золотые горы, просят основать ферму в крае. Поступают приглашения из Канады, Узбекистана и других стран с аналогичной просьбой. Но я не намерен покидать Армению. Более того, я готовлю программу по преодолению бедности в приграничных селах республики. И страусы должны помочь крестьянским хозяйствам зарабатывать деньги. По моим расчетам, одна страусиная семья из трех особей — самца и двух самок — ежегодно может приносить большой доход. Пока в доход я включаю 160 яиц, которые две самки снесут за год. Рыночная стоимость одного яйца — 50 долларов. Но даже если считать по минимальным расценкам, доход в 5 тыс. долларов крестьянину все равно обеспечен. А если увеличить поголовье и производить также и мясо, то прибыль увеличится вдвое, а то и втрое. Все зависит от личной предприимчивости.
Фактически еще большую прибыль, чем яйца и мясо, приносят кожа страуса, кости, внутренний жир, когти, ресницы и перья. В ЮАР это дело поставлено на поток, и ежегодная прибыль государства от продажи всевозможной страусиной продукции составляет 4 млрд долларов! Кожаные сумки, обувь, опахала, настольные лампы и бра — вот неполный перечень местных экзотических изделий промышленного и кустарного производства, предлагаемый туристам. Недавно в СМИ появилось сообщение, что в Москве открылась лаборатория, где из мозга страуса готовят пищевые добавки для умственно отсталых детей и подростков. В Бельгии в огранке алмазов используют резец из когтя страуса. А самые успешные художники покупают кисти, изготовленные из ресниц страуса. Лучшая женская бижутерия Европы вырезана из кости страуса.
— У вас уже есть своя программа по созданию безотходного производства?
— Пока фирма "Робертос страус" принимает заказы на изготовление мужской обуви ручной работы из кожи страуса и некоторых кожгалантерейных изделий. Из яиц готовим кубки, расписанные серебром и золотом. Спрос на них большой. Есть и другие задумки. Например, шить обивки для сидений дорогих автомобилей из кожи страуса. Ведь она не только красива по структуре, но и долговечна. Но все зависит от того, насколько успешно пойдут дела на ферме.
— Что для этого требуется?
— В письме к варчапету я просил кредит в 1 млн долларов, чтобы расширить производство и завершить строительство недостающих инфраструктурных звеньев. Но мне отказали. Хотя простая арифметика говорит о доходности начатого мной дела. И вернуть госдолг с процентами за несколько лет не составило бы труда. К сожалению, правительство выделяет инвестиции на традиционно малоэффективные отрасли и не видит перспективных направлений. Спрос на мясо и яйца страуса в мире стабильный. Высокие производственные показатели фермы обеспечиваются быстрыми привесами. За один год страус набирает свой конечный вес в 120-150 кг при продолжительности жизни в 70 лет, 50 из них несут яйца. Мясо годовалого страуса считается деликатесным.
— Вы говорили о преодолении бедности на селе. Что для этого намерены предпринять?
— Через несколько лет ферма увеличит масштабы производства (кредит помог бы сократить эти сроки вдвое), и я предложу крестьянским хозяйствам приграничной зоны на выгодных условиях разводить страусов. Сам же с помощью созданной специализированной ассоциации буду у них оптом скупать продукцию и экспортировать. Чиновники из Минсельхоза равнодушно взирают на мои трудности, хотя стратегический характер дела очевиден.
Есть у меня готовая программа по разведению крокодилов и морских черепах. Богатые люди летают в Африку, чтобы полакомиться их мясом. Армения может стать более притягательной для туристов, если мы обогатим меню наших ресторанов и придадим новый импульс легенде о ковчеге Ноя.
