В отличие от советских времен сейчас на прилавках магазинов и на рынках круглый год продаются любые фрукты и овощи – огурцы, помидоры, кабачки, перец, баклажаны. Правда, зимой «летние» продукты на порядок дороже, но их все равно покупают: в салат порезать, потушить или так съесть. Врачи же не рекомендуют включать в меню овощи и фрукты, выращенные в теплицах: как правило, в них содержится много нитратов.
Следует ли их употреблять и опасны ли они? Об этом корр.»ГА» поговорил с врачом- диетологом ереванской поликлиники N4 Маргаритой АСТВАЦАТРЯН.
«САМЫЕ РАСПРОСТРАНЕННЫЕ НЕСЕЗОННЫЕ ОВОЩИ — ОГУРЦЫ И ПОМИДОРЫ. Они доступны круглый год, однако вне сезона, как правило, водянистые, безвкусные и даже вредные,- сказала М. Аствацатрян.- Из-за недостатка солнца и бедного состава почвы в зимних овощах очень мало нутритивной ценности. То есть, концентрация полезных питательных веществ, в том числе витаминов и минералов, в них значительно ниже, чем в овощах, выращенных в сезон. В теплицах часто применяют много азотистых удобрений, которые позволяют ягодам быстрее созревать. Соответственно, в них содержится больше азота. При попадании его в организм в кишечнике создается благоприятная среда для роста бактерий. Это может привести к вздутию, метеоризму и диарее. Но это еще цветочки.
Нитраты не только снижают содержание витаминов в организме, но часто могут вызвать отравление и даже нарушение работы нервной системы. В лучшем же случае пользы от таких продуктов будет меньше, чем от глотка воды. К тому же, несезонные овощи и фрукты, будь это помидоры или клубника, совершенно безвкусны. То есть, переплачивая в разы, вы приобретаете по сути «пустышку»: она не принесет удовольствия ни вам, ни вашему организму. Вместо витаминов вы получите только порцию нитратов и пестицидов».
Диетолог советует полностью исключить из рациона несезонные овощи и дождаться, когда они созреют на грядках, а не в теплицах. Зимне-весенний период лучше всего проводить, употребляя в пищу цитрусовые фрукты – апельсины, грейпфруты, лимоны, — а также хурму, орехи и сухофрукты: чернослив, курагу, изюм.
Что же делать?
Самым недоверчивым потребителям диетолог советует приобрести нитрат-тестер, который быстро определит наличие вредных веществ в огурце или баклажане. Правда, такой прибор стоит немалых денег, и врач рекомендует ограничиться календарным графиком: зеленый салат покупать на рынке в мае, клубнику – с июня, а арбузы – не раньше июля.
Если вам в начале марта непременно хочется именно редиса или кабачков, решением проблемы могут стать замороженные овощи, которые были собраны и подвергнуты обработке холодом после естественного созревания. Даже в таком продукте витаминов гораздо больше, чем в несезонных фруктах и овощах. Часто несезонные импортные яблоки натирают парафином, чтобы фрукт выглядел более привлекательно. Не поддавайтесь на уловки маркетологов и проходите мимо таких продуктов. Чтобы это яблоко не нанесло вреда организму, с него придется снимать кожуру – а вместе с ней исчезнет и часть витаминов. Покупайте наши, армянские.
Короче, эксперт советует воздержаться от употребления в пищу несезонных овощей и фруктов. Всему свое время. В противном случае вместо витаминов вы получите только порцию нитратов и пестицидов.