Логотип

ЧАРЛИ ПАПАЗЯН, ГУРУ КРАФТОВОГО ПИВА

ОДНА ИЗ ПОСЛЕДНИХ КНИГ ПАПАЗЯНА ПОД НАЗВАНИЕМ «БОЛЬШАЯ КНИГА ПИВОВАРА»: как самому сварить идеальное пиво» вызвала массовый взрывной интерес к крафтовому пиву. Как отмечает журнал Brew, Чарли Папазян «не просто человек, а событие в мировой культуре пивоварения». Будучи  инженером-ядерщиком он посвятил всю свою жизнь пивоварению. В настоящее время, являясь президентом американской организации Brewers Association, занимается преподавательской деятельностью, обучает студентов крафтовому пивоварению.

Книги Папазяна написаны игриво, с неиссякаемым юмором. Чего стоят одни лишь названия созданных им «пивных шедевров»: «Ястреб – перепелятник», «Плевок жабы», «Козлиная мошонка»…

Чарли убежден, что создание новых сортов пива – разносторонний творческий процесс, в котором важно буквально все: выбор качественных ингредиентов, тщательное соблюдение особенностей технологии. Очень важны вкус пивовара и, конечно, любовь к своему детищу. «Названия моих книг не просто шутливый набор слов, а часть творческого замысла, — говорит Чарли и добавляет: — Как корабль назовешь, так он и поплывет».

Через все произведения пивовара лейтмотивом проходит призыв «Расслабьтесь, не волнуйтесь, попробуйте домашнее пиво». Одна из последних книг Папазяна — «Абсолютная радость домашнего пивоварения» — настоящее пособие для начинающих пивоваров, пережившая аж 25 повторных тиражей. Не случайно книгу называют Библией домашнего пивовара. «Люблю импровизировать, ненавижу каноны и правила, — признается Чарли. — Полагаю, вкушать различные сорта пива с определенной пищей – настоящее искусство».

В интервью Afbrew Папазян, в частности, сказал: «Эволюция любительского пива и доступность информации играют большую роль для развития рынка малых пивоварен, снижая влияние пивных гигантов, обладающих огромными финансовыми возможностями.

… Некоторые пивовары считают, что любая реклама хороша. Однако малому пивовару следует четко отличать дезинформацию от фактов. Критика и обсуждения – это то, что может двигать пивную эволюцию в целом. Спорить с чьим-то восприятием бессмысленно и глупо. Ведь восприятие пива разными людьми никогда не будет одинаковым. Это и делает пиво интересным».

Чарли варит пиво примерно шесть раз в году. Любит ли он пиво?

«Да, мне нравится «Портер».

Как Папазян относится к тому, что его часто называют гуру?

«Я не ощущаю себя таковым. Кстати, есть такие, кто считает меня ублюдком, но для многих я просто свой парень».

По материалам Bitter & Esters

подготовила Жасмен ИСРАЕЛЯН