С сентября компания "Гранд Кенди" начнет производство горького шоколада. По мнению специалистов, это наиболее полезный вид шоколада, не содержащий примесей. О том, как готовится эта горькая сладость, группе журналистов рассказали в компании "Гранд Кенди".
ПО СЛОВАМ НАЧАЛЬНИКА ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ОТДЕЛА "ГРАНД КЕНДИ" ВАРДАНА ХАЧАТРЯНА, их фирма — единственная в Армении, изготавливающая настоящий шоколад.
— Главная ценность горького шоколада — это сохранение специфических свойств какао-бобов, — говорит г-н Хачатрян. – Готовят горький шоколад из масла какао, сахарной пудры и тертого какао. Чем больше используется тертого какао, тем вкуснее шоколад.
Первый этап производства шоколада – это переработка какао-бобов, которые импортируются компанией из Ганы. Климат этой африканской страны наиболее благоприятен для качественного сырья какао-бобов.
При помощи специальной аппаратуры какао-бобы очищаются от кожуры, затем их измельчают и жарят. Получается основной компонент для получения натурального шоколада – тертое какао. К нему добавляют масло какао. Это желтоватая ароматная жидкость, которая после охлаждения напоминает сливочное масло, но, в отличие от него, не содержит холестерина и очень полезно. Специальная аппаратура, приобретенная недавно фирмой "Гранд Кенди", смешивает все эти ингредиенты и после обработки в соответствующем температурном режиме получается натуральный горький шоколад.
Многие фирмы изготавливают шоколад на заменителях масла какао, — продолжает В.Хачатрян. – Это пальмовые и кокосовые жиры. Плюс к нему добавляют эмульгаторы и ароматизаторы. В итоге получается суррогат. Кстати, всеми любимый молочный шоколад содержит сухое молоко, а какао в нем мало. Настоящий горький шоколад содержит целый ряд редких элементов, которые не содержатся в других продуктах питания. Специалисты считают, что страсть к настоящему горькому шоколаду объясняется его способностью поднимать настроение. Также доказано, что люди, любящие горький шоколад, меньше других подвержены депрессиям.
ПОЛЬЗУЯСЬ СЛУЧАЕМ, МЫ ОЗНАКОМИЛИСЬ И С ПРОИЗВОДСТВОМ ДРУГИХ ЛАКОМСТВ — трюфелей, конфет, халвы, батончиков, кремов. На сегодняшний день "Гранд Кенди" производит около 200 видов сладостей. "У нас работают 1700 человек, — говорит В.Хачатрян. – Уже сдан в эксплуатацию новый производственный корпус. Планируется увеличить число рабочих мест".
Хотя объем продукции "Гранд Кенди" растет с каждым годом, объем экспорта увеличить пока не удается. Продукция фирмы в основном вывозится в Грузию. "Сейчас экспорт невыгоден. Из-за продолжающейся блокады очень высокие транспортные расходы. Мы стараемся распространить ассортимент нашей продукции и реализовывать на внутреннем рынке", — отметил начальник конфетного цеха Сергей Овакимян.
После небольшой экскурсии нас пригласили на дегустацию. На наш взгляд, горький шоколад "Гранд Кенди" очень вкусен и ничем не уступает швейцарскому. Впрочем, дождитесь сентября и убедитесь в этом сами.