Принято считать, что в Армении грузины не живут. Но это не совсем так. В последние годы соседи не только приезжают к нам на работу, но и остаются жить навсегда. Более того, cоздают семьи и чувствуют себя как дома. С двумя молодыми ребятами корр. «ГА» познакомился в одном из объектов питания в Апаране.
УТРО У 27-ЛЕТНЕГО ГЕОРГИЯ ЦИКЛАУРИ начинается с чашечки ароматного кофе и бутерброда из армянского сыра и выпеченного им самим грузинского хлеба «тонис пури».
«Я родился недалеко от Тбилиси в поселке Пасанаури, детство провел в Кахетии, — рассказывает Георгий. — Приехал в Армению в прошлом году. Мой отец уже много лет живет и работает в Эчмиадзине. Он и уговорил меня приехать сюда на работу, о чем я нисколько не жалею. За это время у меня появилось много армянских друзей. В Армении я как дома».
А вот Георгий Бодавели в Армении уже 10 лет. Переехали в нашу страну и его два брата. В прошлом году Георгий женился на красавице Сусанне из Арарата. Cейчас они живут и работают в Апаране.
«Я мог найти работу и в Грузии, но братья уговорили меня переехать в Армению, — говорит Георгий. — За эти годы научился говорить по-армянски, хотя вначале было трудно. У вас очень красивый, но сложный язык. Полюбил я и армянские блюда. О толме слышал еще из культового фильма «Мимино», потом пару раз попытался приготовить сам — не получилось. А здесь уже попробовал приготовленную армянскими хозяйками. Пальчики оближешь. У нас в семье на праздничных застольях армяно-грузинское меню: толма, сациви, спас, оджахури. Уже хорошо знаю героическую историю армянского народа, побывал практически во всех районах вашей удивительно красивой страны. Уезжать отсюда не собираюсь».
После короткой беседы два Георгия принялись за работу, а мы стали свидетелями виртуозной работы. Грузинский хлеб до сих пор пекут старинным способом — в печах «тонэ». Хлеб по-грузински — «пури», вот и получается «тонис пури» дословно — «хлеб из печи».
ПЕЧЬ ПОХОЖА НА КАМЕННЫЙ КОЛОДЕЦ. Он врыт в землю и выложен изнутри глиняным кирпичом. Огонь горит на дне, а хлеб печется на стенках. Он бывает разной формы — круглый, продолговатый, с закругленными углами — дедис пури (мамин хлеб), и шоти — ромбовидный, с вытянутыми кончиками.
Шоти, в состав которого входят мука, вода, соль и дрожжи, замешивается до густого теста, затем формируется лепешка необходимой формы, которую пекарь, ныряя в жерло печи, лепит к ее стенкам, разогретым до 300 градусов. Именно при такой температуре хлеб не упадет, а поджарится до золотистой корочки. На выпечку уходит в среднем 10-15 минут.
В грузинских селах печи до сих пор топят дровами, а в городе уже давно перешли на газ. Деревенские жители утверждают, что их хлеб с легким ароматом дыма вкуснее городского. Это такая же разница, как с шашлыком, приготовленным в городе, на готовых углях, и на природе, на живом костре.
Георгий Циклаури умеет готовить и хачапури. «В идеале в хачапури должен быть сыр «сулугуни», — улыбается Георгий. — Но в Армении его заменяет «лори» или «чанах». Грузинский хлеб пользуется большим спросом, армяне буквально уплетают его за обе щеки. Дела идут в гору. Единственный минус — скучаю по родным. Часто езжу на родину. Сами знаете, сел в машину — и через три часа в родном Тбилиси».
В выходные дни оба Георгия часто приезжают погулять в Ереван, который полюбили как свой родной Тбилиси. «До приезда в Армению я думал, что самый гостеприимный народ — это грузинский, но вы, по-моему, нас обогнали, — говорит Георгий Бодавели. — Такого теплого отношения к иностранцам я не ожидал. Хотя я себя иностранцем уже не считаю. Армения стала моей второй родиной».
Оба Георгия провожали нас до машины и пожелали счастливого пути, прокричав на прощание: «Бари чанапар. Амецек нориц»
УТРО У 27-ЛЕТНЕГО ГЕОРГИЯ ЦИКЛАУРИ начинается с чашечки ароматного кофе и бутерброда из армянского сыра и выпеченного им самим грузинского хлеба «тонис пури».
«Я родился недалеко от Тбилиси в поселке Пасанаури, детство провел в Кахетии, — рассказывает Георгий. — Приехал в Армению в прошлом году. Мой отец уже много лет живет и работает в Эчмиадзине. Он и уговорил меня приехать сюда на работу, о чем я нисколько не жалею. За это время у меня появилось много армянских друзей. В Армении я как дома».
А вот Георгий Бодавели в Армении уже 10 лет. Переехали в нашу страну и его два брата. В прошлом году Георгий женился на красавице Сусанне из Арарата. Cейчас они живут и работают в Апаране.
«Я мог найти работу и в Грузии, но братья уговорили меня переехать в Армению, — говорит Георгий. — За эти годы научился говорить по-армянски, хотя вначале было трудно. У вас очень красивый, но сложный язык. Полюбил я и армянские блюда. О толме слышал еще из культового фильма «Мимино», потом пару раз попытался приготовить сам — не получилось. А здесь уже попробовал приготовленную армянскими хозяйками. Пальчики оближешь. У нас в семье на праздничных застольях армяно-грузинское меню: толма, сациви, спас, оджахури. Уже хорошо знаю героическую историю армянского народа, побывал практически во всех районах вашей удивительно красивой страны. Уезжать отсюда не собираюсь».
После короткой беседы два Георгия принялись за работу, а мы стали свидетелями виртуозной работы. Грузинский хлеб до сих пор пекут старинным способом — в печах «тонэ». Хлеб по-грузински — «пури», вот и получается «тонис пури» дословно — «хлеб из печи».
ПЕЧЬ ПОХОЖА НА КАМЕННЫЙ КОЛОДЕЦ. Он врыт в землю и выложен изнутри глиняным кирпичом. Огонь горит на дне, а хлеб печется на стенках. Он бывает разной формы — круглый, продолговатый, с закругленными углами — дедис пури (мамин хлеб), и шоти — ромбовидный, с вытянутыми кончиками.
Шоти, в состав которого входят мука, вода, соль и дрожжи, замешивается до густого теста, затем формируется лепешка необходимой формы, которую пекарь, ныряя в жерло печи, лепит к ее стенкам, разогретым до 300 градусов. Именно при такой температуре хлеб не упадет, а поджарится до золотистой корочки. На выпечку уходит в среднем 10-15 минут.
В грузинских селах печи до сих пор топят дровами, а в городе уже давно перешли на газ. Деревенские жители утверждают, что их хлеб с легким ароматом дыма вкуснее городского. Это такая же разница, как с шашлыком, приготовленным в городе, на готовых углях, и на природе, на живом костре.
Георгий Циклаури умеет готовить и хачапури. «В идеале в хачапури должен быть сыр «сулугуни», — улыбается Георгий. — Но в Армении его заменяет «лори» или «чанах». Грузинский хлеб пользуется большим спросом, армяне буквально уплетают его за обе щеки. Дела идут в гору. Единственный минус — скучаю по родным. Часто езжу на родину. Сами знаете, сел в машину — и через три часа в родном Тбилиси».
В выходные дни оба Георгия часто приезжают погулять в Ереван, который полюбили как свой родной Тбилиси. «До приезда в Армению я думал, что самый гостеприимный народ — это грузинский, но вы, по-моему, нас обогнали, — говорит Георгий Бодавели. — Такого теплого отношения к иностранцам я не ожидал. Хотя я себя иностранцем уже не считаю. Армения стала моей второй родиной».
Оба Георгия провожали нас до машины и пожелали счастливого пути, прокричав на прощание: «Бари чанапар. Амецек нориц»
