За период с января по март текущего года 20 человек отравились в результате употребления в пищу консервов домашнего приготовления. Из них четверо детей в возрасте до 14 лет. Смертных случаев не зарегистрировано. Все пострадавшие были доставлены в больницы республики с диагнозом "ботулизм". Отметим, что за аналогичный период 2006 года число отравившихся составило 18 человек, в том числе двое детей в возрасте до 14 лет, 1 человек скончался. Об этом корр. "ГА" сообщили в гигиенической и противоэпидемиологической инспекции Министерства здравоохранения РА.
БОТУЛИЗМ — ТЯЖЕЛОЕ ЗАБОЛЕВАНИЕ, обусловленное главным образом употреблением в пищу продуктов домашнего консервирования, в частности красного перца, зеленого стручкового перца, грибов, баклажанов, кабачков. По словам заместителя начальника гигиенической и противоэпидемиологической инспекции Минздрава РА Мариетты БАСИЛИСЯН, инкубационный период при ботулизме продолжается от нескольких часов до 2-5 дней. Заболевание начинается остро и внезапно. Больные обычно жалуются на тошноту, нередко — рвоту, боль в животе, общую мышечную слабость, чувство усталости, головную боль. Несколько позже появляются специфические для ботулизма симптомы — нарушение зрения, чувство сдавливания или боль в глотке, затруднения при глотании и речи, сухость во рту, ощущение сдавливания в груди.
— Не надо доводить до угрожающего жизни состояния, — объясняет Мариетта Басилисян. — При первых же симптомах необходимо срочно обратиться к врачу. Если человек накануне употребил в пищу консервы домашнего приготовления, необходимо дифференцировать диагноз. Если это ботулизм, не избежать лечения в больнице. В домашних условиях эту тяжелую болезнь вылечить невозможно, так как необходимо введение в организм больного антитоксической антиботулиновой сыворотки. При своевременном обращении за медицинской помощью с болезнью можно справиться в течение одной недели, и человек выздоравливает полностью, хотя иммунитета не вырабатывается. А вот если заниматься самолечением, то возможен летальный исход из-за паралича дыхания и поражения сердца.
ЧТОБЫ ИЗБЕЖАТЬ БОТУЛИЗМА, следует по возможности отказаться от домашнего консервирования. Дело в том, что ботулизм — инфекция анаэробная, развивающаяся в вакуумной среде. Попав в благоприятную среду, возбудитель ботулизма начинает выделять очень сильный экзотоксин (смертельная доза для человека около 3 мкг). Но он очень чувствителен к термическому фактору. Поэтому если невозможно отказаться от домашнего консервирования, то перед употреблением в пищу консервы надо обязательно кипятить не менее 15-20 минут. Это не касается варенья, конфитюров и джемов. В них содержимое сахара достигает 50%. В такой среде токсины не выделяются. То же самое касается солений. А вот маринад опасен, т. к. в нем мало соли и много кислоты. Это — благоприятная среда для ботулиноинфекции. Что касается промышленных консервов, то их можно употреблять в пищу и без кипячения. В заводских условиях их автоклавируют, т. е. стерилизуют под большим давлением.
Скоро начнется грибной сезон. Чтобы не попасть на больничную койку с грибным отравлением, которое после ботулизма самое тяжелое из пищевых и, к сожалению, также фиксируется ежегодно в весенне-летний период, необходимо соблюдать ряд правил.
Ни в коем случае не покупать грибы у случайных людей, на дорогах и улицах, говорит М. Басилисян. Самим также не рекомендуется собирать грибы. Многие из них имеют свои ядовитые аналоги: лжеопята, лжелисички и т. д. Все поступающие в магазины и на рынки грибы проходят санитарный контроль.
Menu
