В конце прошлого года
было распространено сообщение о том, что искусство приготовления армянского лаваша
может быть включено в список Всемирного нематериального наследия ЮНЕСКО. По словам
замминистра культуры Арев Самуэлян, окончательная форма заявки под названием
«Лаваш: приготовление, значение и культурное проявление традиционного
армянского хлеба» уже готова и будет рассмотрена на заседании
Межправительственного комитета ЮНЕСКО в Париже.
«ИРАН ТАКЖЕ
МОЖЕТ ВКЛЮЧИТЬ ИСКУССТВО ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЛАВАША
в список ЮНЕСКО», — заявил
в интервью иранскому информагентству
ИРНА
заведующий отделом регистрации культурных ценностей Иранской организации
культурного наследия и туризма Фархад Назари. Касаясь бурных обсуждений этой
темы, он также отметил: «То, что Армения хочет включить лаваш в список
ЮНЕСКО, не означает, что Иран не может сделать то же самое. Существует ряд
нематериальных культурных ценностей, которые распространены в разных странах.
Лаваш — армянское слово и родиной этого вида хлеба является и Армения».
Не остались в стороне Азербайджан и Турция. Эти страны
также заявили, что представят заявки в ЮНЕСКО. Ученые всерьез заговорили о
необходимости проведения специальной конференции.
«Согласно Армянской советской энциклопедии, слово
«лаваш» состоит из древнеармянских корней лав (хороший) и (х)аш
(еда). Это чудо природы — лаваш, тонкий,
как пергаментный лист древнего манускрипта, — возникло на армянской земле и
распространилось по всему свету вместе с армянами-странниками, — рассказывает
этнограф Хорен Григорян. — На сегодняшний день очень трудно найти такой уголок,
где бы не продавался вкусный армянский лаваш. А как же возник лаваш? На этот
счет есть красивая легенда.
В ДАВНИЕ ВРЕМЕНА
АРМЕНИЕЙ ПРАВИЛ ЦАРЬ ПО ИМЕНИ АРАМ.
Случилось так, что в одном из сражений он оказался в
плену у ассирийского царя Носора. Победитель поставил следующее условие:
«Ты десять дней останешься без хлеба, будешь голодать. А на одиннадцатый —
мы будем с тобой состязаться в стрельбе из лука. Если победишь, отпущу
невредимым, ты вернешься к своему народу с подарками, достойными царя». На
следующий день царь Арам потребовал принести из армянской армии, которая стояла
у границ Ассирии, его самый красивый панцирь. Гонцы-ассирийцы поспешили в путь.
Армяне сразу же догадались, что царь их намекает на
что-то, и, чтобы выиграть время, на всю ночь задержали гонцов, ведь им нужно
было подумать. На рассвете ассирийцы отправились в обратную дорогу и привезли
царю Араму панцирь. Никто из них не знал, что в броне был спрятан
тоненький-претоненький хлеб. Да, в те времена никто и не слышал о лаваше,
поэтому как можно было догадаться, что в панцирь можно спрятать хлеб? Арам взял
панцирь, а потом заявил вдруг, что не этот панцирь самый красивый. Что ж тут
поделаешь? Снова послали гонцов, и те снова принесли новый панцирь. Этот тоже
не понравился царю. Так гонцы в течение десяти дней приносили каждый раз лаваш,
не ведая о том, что делают.
На одиннадцатый день Носор и Арам вышли на стрельбище.
Ассириец был уверен, что Арам, оставшись без хлеба, потерял силы и дух, а
главное — меткость глаза. Но случилось чудо! Арам победил и с честью
возвратился в свою страну. Его спас армянский хлеб. Вернувшись, царь приказал,
чтобы отныне по всей стране пекли лаваш вместо других видов хлеба».
ПРИТЯЗАНИЯ ТУРЦИИ
НА ЛАВАШ АБСОЛЮТНО НЕОБОСНОВАННЫ И БЕСПОЧВЕННЫ.
Наши предки пекли лаваш в
тонире, и этот ритуал во многих деревнях сохранился до наших дней. Его готовили
на несколько месяцев и хранили в маранах. О каких тонире и маране может идти
речь у турок-кочевников? Что касается Ирана, то, по всей видимости, они имеют в
виду довольно толстую и небольшую лепешку, которую называют лошаком.
«Это совершенно другой хлеб, который готовят по
иному рецепту, с добавлением дрожжей и сахара — говорит председатель
общественной организации по сохранению и развитию армянской кухни Седрак
МАМУЛЯН. — А настоящий лаваш — это вода, пшеничная мука и соль. Больше ничего.
Кстати, известный российский специалист в области пищевой
промышленности Дмитрий ЗЫКОВ, сравнивая сорта пшеничного хлеба и критически
оценив белые батоны из муки высшего сорта, подчеркивает: «Гораздо лучше
армянский лаваш. Его делают без дрожжей, а тесто очень тонко раскатывают.
Структура лаваша плотнее, и углеводы из него поступают в кровь медленнее, что
весьма полезно для здоровья. Если поехать в любое армянское село, то можно
убедиться в этом. Я уже не говорю о технике изготовления лаваша, которая на
протяжении веков передавалась из поколения в поколение. Ничего подобного вы не
увидите ни в иранских, ни тем более в турецких селах. Более того, мы очень
часто получаем приглашение из Турции на работу. В основном требуются специалисты
по изготовлению лаваша. По-моему, это самый исчерпывающий ответ на притязания
Турции. И еще.
Всем известно, как
некоторые страны добиваются регистрации в ЮНЕСКО. В конце концов, даже если эти
страны добьются регистрации, вряд ли что-то изменится. Ведь истина одна и вряд
ли ее можно переписать».
«ИРАН ТАКЖЕ
МОЖЕТ ВКЛЮЧИТЬ ИСКУССТВО ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЛАВАША
в список ЮНЕСКО», — заявил
в интервью иранскому информагентству
ИРНА
заведующий отделом регистрации культурных ценностей Иранской организации
культурного наследия и туризма Фархад Назари. Касаясь бурных обсуждений этой
темы, он также отметил: «То, что Армения хочет включить лаваш в список
ЮНЕСКО, не означает, что Иран не может сделать то же самое. Существует ряд
нематериальных культурных ценностей, которые распространены в разных странах.
Лаваш — армянское слово и родиной этого вида хлеба является и Армения».
Не остались в стороне Азербайджан и Турция. Эти страны
также заявили, что представят заявки в ЮНЕСКО. Ученые всерьез заговорили о
необходимости проведения специальной конференции.
«Согласно Армянской советской энциклопедии, слово
«лаваш» состоит из древнеармянских корней лав (хороший) и (х)аш
(еда). Это чудо природы — лаваш, тонкий,
как пергаментный лист древнего манускрипта, — возникло на армянской земле и
распространилось по всему свету вместе с армянами-странниками, — рассказывает
этнограф Хорен Григорян. — На сегодняшний день очень трудно найти такой уголок,
где бы не продавался вкусный армянский лаваш. А как же возник лаваш? На этот
счет есть красивая легенда.
В ДАВНИЕ ВРЕМЕНА
АРМЕНИЕЙ ПРАВИЛ ЦАРЬ ПО ИМЕНИ АРАМ.
Случилось так, что в одном из сражений он оказался в
плену у ассирийского царя Носора. Победитель поставил следующее условие:
«Ты десять дней останешься без хлеба, будешь голодать. А на одиннадцатый —
мы будем с тобой состязаться в стрельбе из лука. Если победишь, отпущу
невредимым, ты вернешься к своему народу с подарками, достойными царя». На
следующий день царь Арам потребовал принести из армянской армии, которая стояла
у границ Ассирии, его самый красивый панцирь. Гонцы-ассирийцы поспешили в путь.
Армяне сразу же догадались, что царь их намекает на
что-то, и, чтобы выиграть время, на всю ночь задержали гонцов, ведь им нужно
было подумать. На рассвете ассирийцы отправились в обратную дорогу и привезли
царю Араму панцирь. Никто из них не знал, что в броне был спрятан
тоненький-претоненький хлеб. Да, в те времена никто и не слышал о лаваше,
поэтому как можно было догадаться, что в панцирь можно спрятать хлеб? Арам взял
панцирь, а потом заявил вдруг, что не этот панцирь самый красивый. Что ж тут
поделаешь? Снова послали гонцов, и те снова принесли новый панцирь. Этот тоже
не понравился царю. Так гонцы в течение десяти дней приносили каждый раз лаваш,
не ведая о том, что делают.
На одиннадцатый день Носор и Арам вышли на стрельбище.
Ассириец был уверен, что Арам, оставшись без хлеба, потерял силы и дух, а
главное — меткость глаза. Но случилось чудо! Арам победил и с честью
возвратился в свою страну. Его спас армянский хлеб. Вернувшись, царь приказал,
чтобы отныне по всей стране пекли лаваш вместо других видов хлеба».
ПРИТЯЗАНИЯ ТУРЦИИ
НА ЛАВАШ АБСОЛЮТНО НЕОБОСНОВАННЫ И БЕСПОЧВЕННЫ.
Наши предки пекли лаваш в
тонире, и этот ритуал во многих деревнях сохранился до наших дней. Его готовили
на несколько месяцев и хранили в маранах. О каких тонире и маране может идти
речь у турок-кочевников? Что касается Ирана, то, по всей видимости, они имеют в
виду довольно толстую и небольшую лепешку, которую называют лошаком.
«Это совершенно другой хлеб, который готовят по
иному рецепту, с добавлением дрожжей и сахара — говорит председатель
общественной организации по сохранению и развитию армянской кухни Седрак
МАМУЛЯН. — А настоящий лаваш — это вода, пшеничная мука и соль. Больше ничего.
Кстати, известный российский специалист в области пищевой
промышленности Дмитрий ЗЫКОВ, сравнивая сорта пшеничного хлеба и критически
оценив белые батоны из муки высшего сорта, подчеркивает: «Гораздо лучше
армянский лаваш. Его делают без дрожжей, а тесто очень тонко раскатывают.
Структура лаваша плотнее, и углеводы из него поступают в кровь медленнее, что
весьма полезно для здоровья. Если поехать в любое армянское село, то можно
убедиться в этом. Я уже не говорю о технике изготовления лаваша, которая на
протяжении веков передавалась из поколения в поколение. Ничего подобного вы не
увидите ни в иранских, ни тем более в турецких селах. Более того, мы очень
часто получаем приглашение из Турции на работу. В основном требуются специалисты
по изготовлению лаваша. По-моему, это самый исчерпывающий ответ на притязания
Турции. И еще.
Всем известно, как
некоторые страны добиваются регистрации в ЮНЕСКО. В конце концов, даже если эти
страны добьются регистрации, вряд ли что-то изменится. Ведь истина одна и вряд
ли ее можно переписать».
