Согласно социологическим исследованиям, 95% населения западных стран перекусывает чипсами, когда ощущает легкое чувство голода при просмотре телепрограмм, в дороге, за чтением, а также при плохом настроении и от нечего делать. Потребление чипсов и сухариков постоянно растет, и эта тенденция сохранится в ближайшем будущем. Опасное увлечение не обошло и нашу страну.
…И ПО "МОЗГАМ", И ПО ДРУГИМ МЕСТАМ…
Оказывается, легкие кукурузные и картофельные закуски наносят огромный вред организму. Это смесь углеводов, жира, красителей и заменителей вкуса. Британские врачи опубликовали шокирующие данные о вреде гамбургеров, чипсов и газированных напитков. Привычка перекусывать на ходу, особенно продуктами фаст-фуда, чревата ожирением, диабетом, высоким уровнем холестерина, закупоркой сосудов, инфарктом. И еще, как ни странно, зависимостью. Ученые утверждают, что картофельные чипсы, как, впрочем, и гамбургеры, способны вызывать зависимость, схожую с наркотической. Но и это еще не все. По данным исследований Оксфордского университета, фаст-фуд бьет в буквальном смысле и по мозгам. Как показали лабораторные эксперименты на крысах, потребление продуктов с высоким содержанием жиров снижает активность головного мозга. Продукты, богатые трансизомерами жирных кислот, способствуют снижению уровня гормона, отвечающего за половую функцию и либидо у мужчин, а у женщин приблизительно на 30-40% увеличивается риск возникновения рака груди.
"ВКУСНАЯ" ХИМИЯ
Многие искренне верят, что чипсы делаются из картофеля. На самом деле большинство производителей используют пшеничную или кукурузную муку и смесь крахмалов, в том числе и из генетически модифицированной сои. В организме человека крахмал превращается в глюкозу, а частое употребление чипсов — это прямой путь к ожирению. Готовые чипсы обжаривают в дешевых жирах, поскольку использование дорогих нерентабельно. Некоторые производители используют для приготовления чипсов настоящий картофель, но в основном генмодифицированный. Обжаривают такой картофель все в том же дешевом жире. При жарке образуется акриламид, считающийся канцерогеном, вызывающим мутацию генов. Известно также, что он причиняет вред центральной и периферийной нервной системе. А тут еще и шведские ученые подлили масла в огонь. Выяснилось, что в обычный пакетик с чипсами тоже водится "доза" акриламида, которая превышает максимально допустимую концентрацию в 500 раз! Дальше — больше. Несколько лет назад в чипсах был найден глицидамид — разрушитель ДНК.
ПРОИЗВОДИТЕЛЬ "ЗАБЫЛ", ПОТРЕБИТЕЛЬ НЕ ПОНЯЛ
Любители похрустеть по поводу и без предпочитают чипсы Lay’s компании Frito Lay — одной из крупнейших в мире производителей соленых закусок. Фирма имеет множество филиалов, в том числе в Саудовской Аравии и в России. Предполагается, что все они производят чипсы по одному и тому же рецепту. Однако если сравнить заявленные на упаковках ингредиенты, то окажется, что производители из Саудовской Аравии "забыли" упомянуть многие составляющие. Но если бы даже список ингредиентов был оглашен полностью, мудреные названия мало что говорили неосведомленному потребителю. Например, усилитель вкуса глутамат натрия E621… Эта аминокислота, соли которой участвуют в передаче импульсов центральной нервной системы и оказывают возбуждающее действие. Препараты, в состав которых входят эти компоненты, применяются в психиатрии. Медики считают, что пища, содержащая в большом количестве глутамат натрия, может вызывать как физическое, так и психическое привыкание.
Этот усилитель вкуса является причиной возникновения болезней пищеварительной системы, гастрита и язвы желудка. Известно также, что чудо-приправа оказывает неблагоприятное воздействие на сетчатку глаз. Например, гуанилат натрия Е627 запрещен к использованию в детском питании. Используемая в чипсах, продуктах быстрого приготовления и приправах пищевая добавка инозит натрия E631 приводит к желудочно-кишечным расстройствам и тоже запрещена к использованию в детском питании. Образующийся в результате распада некоторых компонентов чипсов метанол является ядом, действующим на нервную и сосудистую системы организма.
Остается добавить, что чипсы Lay’s не являются исключением. Те же компоненты в небольших вариациях входят в состав и других чипсов.
Возникает законный вопрос: чем же занята Инспекция по пищевой безопасности и ветеринарии Министерства сельского хозяйства РА? Отвечаем: там проверяют наличие лицензии ввозимых в нашу страну продуктов питания. Что же касается заботы о здоровье населения нашей страны, то это личное дело каждого гражданина.
