Знаете ли вы, что один из самых доступных и вкусных способов позаботиться о сосудах – это стакан томатного сока? Регулярное его употребление может стать мощным щитом против образования холестериновых бляшек, которые угрожают здоровью нашей сердечно-сосудистой системы. Секретное оружие – ликопин.
Трудно поверить, но всего каких-то три столетия назад помидоры считались ядовитыми и выращивались исключительно в декоративных целях. Но если подумать, то ничего удивительного — они относятся к семейству пасленовых, представители которого действительно могут принести вред здоровью человека.
УЧЕНЫЕ ДО СИХ ПОР НЕ МОГУТ СОЙТИСЬ ВО МНЕНИИ ОТНОСИТЕЛЬНО МЕСТА ВОЗНИКНОВЕНИЯ ПОМИДОРОВ. По одной версии, их впервые начали культивировать в Индии. По другой, они появились в Китае – подтверждением тому являются найденные семена томатов, которым уже более двух тысяч лет. Самое распространенное мнение гласит: помидоры пришли к нам из Южной и Центральной Америки.
Испанский монах Бернардино де Саагун во второй половине XVI века подготовил многотомный труд о жизни и культуре народов Новой Испании в доколумбову эпоху – цивилизации ацтеков. В его труде можно найти упоминания об использовании помидоров в качестве лекарства.
Само название растения – томат – произошло от ацтекского слова «томатль», что означает «крупная ягода». Другое название – помидор– получилось от итальянского слова «pomo d’oro», которое означает «золотое яблоко». Сегодня томатом принято называть само растение, а помидором – его плоды.
В Европу помидоры были завезены в XVI веке из Америки попали в Испанию и Португалию. Позднее растение распространилось в пищу, томаты начали употреблять лишь в конце XVII века, тогда же появились и первые рецепты с этим ингредиентом.
«В 2024 году в Иллинойском университете на основании исследований с участием 700 000 испытуемых было выявлено, что ликопин, в большом количестве содержащийся в помидорах, уменьшает риск онкологии предстательной железы,- сказал кандидат медицинских наук Ашот Оганесян.- Еще одно исследование подтвердило пользу ликопина при другом онкологическом заболевании – карциноме почек. Кроме того, есть многочисленные исследования, подтверждающие целительное действие ликопина при катаракте и даже мокулярной дистрофии сетчатки – это заболевание возникает у пожилых людей и влечёт за собой гибель нервных клеток в сетчатке глаза. Несколько помидоров в день помогут получить необходимую дозу ликопина. Лучше налегать на красные помидоры, где этого вещества содержится больше, или употреблять их в виде томатной пасты и соков – в них количество ликопина увеличивается с 7 до 13-14 мг».
НА АРМЯНСКОЕ НАГОРЬЕ ПОМИДОРЫ ПОПАЛИ В XV ВЕКЕ. Благодаря сухому климату, воде и горному солнцу армянские сорта помидора признали одними из лучших в мире. Вспомним хотя бы известный в советское время сорт «Анаит». О его вкусовых качествах знали далеко за пределами Армении. По словам кандидата сельскохозяйственных наук Карине Майсурян, этот сорт выделяется высокими вкусовыми качествами, но плохо выдерживает перевозку, потому что очень мягок. Его трудно не то что экспортировать, но даже доставлять на рынок из пригородных сел.
«Наши селекционеры уже вывели сорта еще лучше — 215, 230, которые мы получаем регулярно, — сказала К.Майсурян. — Эти сорта по вкусу ничем не уступают «Анаит», но более транспортабельны и могут экспортироваться даже в дальнее зарубежье. Интересно, что до сих пор однозначного ответа на вопрос, чем является помидор — ягодой, овощем или фруктом, — до сих пор нет. С точки зрения ботаники этот плод правильнее называть ягодой. Эта ягода имеет тонкую кожуру, сочную мякоть и множество находящихся внутри семян. А вот с точки зрения технологической систематики помидор относится к овощам. Здесь имеется в виду способ выращивания, схожий с другими овощными растениями. То есть это однолетняя культура, урожай которой собирается после непродолжительной обработки почвы и ее рыхления».
Как бы мы ни называли помидоры, они, безусловно, необычайно полезны для здоровья, так как содержат большое количество витаминов, минералов и полезных организму веществ. К ним относятся, в частности, винная, яблочная и лимонная кислота, витамины A, B2, B6, PP, E, редкий витамин К и другие. Кроме витаминов помидоры содержат фруктозу, глюкозу, минеральные соли, йод. А также магний, железо, цинк, марганец, натрий.
Но самая, пожалуй, очевидная польза помидоров в том, что они содержат мощнейший антиоксидант — ликопин. Особенность ликопина в том, что он увеличивает свои полезные свойства в готовом виде, а не в сырых плодах. Мощное природное средство обладает противораковым действием, предотвращая мутации ДНК и рост раковых клеток.
Ликопин — мощный антиоксидант, который и придает томатам их насыщенный красный цвет. Его главная миссия в нашем организме — снижать уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) и препятствовать его окислению. Именно окисленный холестерин особенно опасен, так как он легче откладывается на стенках сосудов. Ликопин же действует как природный «чистильщик», помогая поддерживать кровоток свободным и чистым.
Существует важный нюанс: ликопин из свежих помидоров усваивается довольно тяжело, так как он «заперт» в клеточных стенках. А вот термическая обработка (как при приготовлении сока, пасты или соуса) высвобождает его и делает биодоступным. Это не значит, что свежие томаты бесполезны — они являются источником витамина С и клетчатки. Но в контексте целенаправленной борьбы с холестерином стакан качественного томатного сока будет в разы эффективнее.
Чтобы извлечь максимум пользы из ликопина, диетологи советуют пить томатный сок утром натощак. Пустой желудок обеспечивает быстрое и ничем не затрудненное усвоение всех полезных веществ. Активные компоненты попадают прямо в кровоток, не смешиваясь с другими продуктами.
Такой утренний ритуал — это не просто полезная привычка, а настоящая инвестиция в долголетие и здоровье ваших сосудов. Ну и не забываем, что «движение – жизнь», чем больше активничаем — тем лучше дела обстоят с понижением холестерина.
