ДО НЕДАВНЕГО ВРЕМЕНИ СЧИТАЛОСЬ, ЧТО ЯИЧНЫЙ ЖЕЛТОК, повышая уровень холестерина, приводит в сердечно- сосудистым заболеваниям. Но буквально на днях авторитетный медицинский журнал The New England Journal of Medicine опубликовал итоги пятилетнего исследования российских и американских ученых. » Съеденные 2 яйца в день не увеличивают, а сокращают риск сердечно-сосудистых заболеваний.Более того, этот продукт полезен для печени, почек. Яйца невероятно полезны для глаз и нервной системы»,- говорится в статье.
Куриные яйца — самые доступные, а потому наиболее распространенные среди всех видов яиц. Еще в доисторические времена, до одомашнивания птиц, этот продукт ценился весьма высоко. Приручение же птиц произошло предположительно в 7500 году до н.э., и с тех пор яйца стали неотъемлемой частью практически любой трапезы. В Древнем Риме, например, прием пищи часто начинался именно с яиц. Чтобы в тарелках не спрятались «злые духи», оставшуюся после обеда скорлупу измельчали и складывали на дно. Куриные яйца с древнейших времен употребляли и армяне. Пасхальное яйцо для нас имеет особый смысл. Ритуал очистки окрашенного куриного яйца символизирует рождение нового мира, который Спаситель очистил от человеческих грехов своими страданиями и кровью. Непосредственно за столом принято вести яичные «бои». Это добрая армянская традиция, во время которой один играющий держит пасхальное яйцо в руке, а второй — бьет по нему своим.
В беседе с корр. «ГА» кандидат медицинских наук, кардиолог Ашот Оганесян отметил, что польза яиц неоспорима. Они повышают иммунитет, нормализуют артериальное давление, защищают нервную систему, помогают бороться с лишним весом. Это доступный источник протеина, который нужен для строительства клеток организма — от мышц и внутренних органов до костей, кожи и волос.
— Яйца питательны, но не калорийны, — говорит А. Оганесян. — В одном яйце среднего размера не больше 75 ккал, около 14 г белка, 17 г жира и лишь 0,8 г углеводов. В яичном желтке есть жирорастворимые витамины, а также полиненасыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты (линоленовая, олеиновая, пальмитиновая, стеариновая). Многих до сих пугает животный холестерин в яйцах. Многочисленные исследования доказали, что концентрация холестерина в крови практически не зависит от яичного желтка. Потому что в яйцах высокое содержание фосфолипидов, которые повышают в крови уровень так называемого хорошего холестерина (его еще называют ЛПВП, или липопротеином высокой плотности). Чем больше его в крови, тем ниже риск развития атеросклероза. Благодаря таким качествам яйца защищают от сердечно-сосудистых заболеваний. «Вредный» холестерин содержится в продуктах глубокой промышленной переработки: колбасных изделиях, мясных деликатесах, кондитерских изделиях, сладкой выпечке, готовых сухих завтраках, чипсах и сухарях. Вот этих продуктов желательно избегать.
Важно помнить, что вредные добавки, такие как избыточное масло,соль и сахар, могут уменьшить полезность яиц. Поэтому приготовьте яйца с минимальным количеством таких ингредиентов или вовсе без них, чтобы наилучшим образом сохранить пользу от яиц.Завтрак с яйцами каждый день может быть здоровой частью рациона, но важно учесть ваши индивидуальные потребности и предпочтения. Соблюдая разнообразие и умеренность, вы сможете наслаждаться пользой яиц для здоровья и вкусом вашего завтрака.
