заявил "ГА" председатель Союза армян-виноделов, кандидат технических наук Аваг АРУТЮНЯН
— Г-н Арутюнян, вышла в свет ваша монография "Природная среда армянского вина". Какие актуальные вопросы оказались в центре авторского внимания?
— Монография получила путевку в жизнь по решению ученых советов Государственного аграрного университета Армении и Научного центра виноградоплодовиноделия. Она логично завершает рассмотрение тех вопросов, которые не вошли в первую монографию "Виноградарство и виноделие в Армении", изданную 4 года назад. В работе в качестве важнейших критериев оценки природной среды армянского вина рассматриваются особенности климата и почвенного покрова основных виноградарских районов Армении. Для всех периодов созревания винограда и доминирующих ареалов его распространения проанализирован макро- и мезоклимат. С помощью 30 важных показателей микроклимата и почвенного покрова были изучены наиболее типичные земельные массивы республики, даны предпосылки специализации виноградарства и виноделия республики с учетом глобальных изменений климата.
— Какой из климатических факторов оказывает наиболее сильное воздействие на лозу?
— Это, бесспорно, температура. Теплолюбивое растение развивалось в условиях субтропического климата. Для оптимального развития армянского винограда необходимы продолжительное, теплое или даже жаркое лето, сухая осень и умеренно холодная зима.
— Разве виноград в ряде регионов мира не возделывают и за пределами субтропического пояса?
— Самая северная граница промышленных виноградников проходит по долине Рейна в Германии, а непромышленное виноградарство распространено и на более высоких широтах. Высота местности над уровнем моря имеет такое же решающее значение для винограда, как и географическая широта. Верхние границы ареалов интенсивного виноградарства в соседней Грузии достигают 1040м, а в нашей республике — 1800 метров. Разные земельные массивы и участки, расположенные на одной и той же высоте, могут иметь совершенно разный климат. Климат на мезо- и микроуровне имеет огромное значение, и в конечном итоге определяет экономические показатели производства.
— Почему в монографии в качестве модельной мезосреды избран Вайоцдзорский марз, а микросреды — село Ахавнадзор?
— Вайоц Дзор отличается от других виноградарских районов Армении четко вертикальной зональностью. Здесь разница между ареалами моносортного виноградарства наибольшая в мире. Виноградники в марзе расположены на высоте 950-1800 метров над уровнем моря. Кроме того, в этом регионе страны находится свыше 90% площадей черноягодного аборигенного сорта винограда Сев Арени, являющегося основным высококачественным материалом для красного виноделия. И, наконец, уникальные исторические, геологические и экологические условия стали основой для формирования огромного разнообразия взаимовлияющих природных и человеческих факторов, во многом предопределивших развитие виноградарства и виноделия не только в Вайоц Дзоре, но и в Армении в целом.
Что касается села Ахавнадзор, то здесь находятся самые крупные насаждения винограда Сев Арени. В этом же селе виноградники расположены в резко отличающихся друг от друга климатических зонах.
— Какой сортовой состав виноградников страны может обеспечить успех виноделию?
— В виноделии сорт винограда доминирует над другими факторами качества. В то же время во всех виноградарских регионах, в различных почвенно-климатических условиях произрастают сорта, из которых вырабатываются, как правило, высококачественные, порой резко отличающиеся друг от друга типы вин. Но вместе с тем из одного и того же сорта винограда, выращенного в одних и тех же экологических условиях и примерно на одном и том же уровне, получаются вина со множеством нюансов и оттенков органолептики. Из сотен наиболее известных в мире технических сортов винограда можно выделить 20-30, на которых более полувека держится винодельческая промышленность. Это так называемые сорта-гиганты, на которые в основном делают ставки ведущие винодельческие державы мира, — Айрен, Гренаш, Черный, Ркацители, Мерло, Рислинг и т.д. Это означает, что выбор сорта — главная задача виноградарства и виноделия. Анализ современных тенденций развития мирового рынка вина однозначно диктует, в том числе и Армении, исходить из сочетания двух важнейших принципов. Первый — это аборигенизм и уникальность сорта, второй — его универсальность и всемирная известность. Только оптимальное сочетание этих двух подходов в глобальном плане предрешат развитие отраслей как в Вайоц Дзоре, так в Армении в целом. Успех на мировом рынке, с одной стороны, будет обеспечен за счет специфичности продукции, с другой — использования сортов-гигантов, которые застрахуют и скорректируют качество или по крайней мере обеспечат его трактовку с точки зрения "мирового вкуса". В любом случае доминантой должна быть микросреда с оптимальным симбиозом ее экологических, сортовых, этноисторических и геополитических составляющих.
К сожалению, сортовой состав виноградников Армении в ближайшие годы не позволит осуществить указанную стратегию. Сказанное в первую очередь относится к отмеченному выше второму компоненту или принципу стратегии развития рынка — универсальности и всемирной известности сорта. В первой двадцатке выращиваемых в Армении технических и универсальных сортов винограда первую строку занимает грузинский Ркацители. Из других известных сортов заметную площадь занимает Алиготе. Количество других заимствованных из западных стран сортов сократилось. Сейчас в республике осталось около 10 га старых насаждений европейских сортов. Однако, по данным Минсельхоза, в Армавирском марзе (село Аревадашт) уже посажено 300 га виноградников сортов Чени, Алиготе, Уньи блан, Коламбар, Каберне-Совиньон, Пино гри, Сира, Шардоне и др. Еще около 1 га виноградников европейских сортов посажены в селе Айгеовит Тавуша. Виноградники заложены на привитых саженцах. Несколько лет назад в селе Ринд Вайоцдзорского марза на 7 га основан уже корнесобственный виноградник, состоящий из сортов Каберне-Совиньон, Мерло и Шардоне. Процесс, как видим, пошел. Но пока армянские стародавние сорта Гаран дмак, Мсхали, Кахет, Воскеат, Кангун и другие новой селекции составляют общую площадь виноградников и определяют его промышленный генофонд.
