Логотип

ЗОЛОТОЕ РУНО НОРАДУЗА

На вопросы "ГА" отвечает доктор сельхознаук, профессор, член-корреспондент Армянской сельскохозяйственной академии Григорий БАГДАСАРОВ
— Г-н профессор, значимо ли овцеводство для Армении?
— В Советской Армении овцеводство было развитой и ценной отраслью животноводства. Его значение в народном хозяйстве было существенным. Овцеводство было источником таких необходимых видов сырья для перерабатывающей промышленности, как шерсть, овчина, а также пищевые продукты — баранина, сало, молоко. Однако наибольшее значение в советские годы придавалось шерсти. Поэтому шла кропотливая работа научных коллективов по увеличению настрига шерсти и улучшению ее качественных показателей. В 1954-55гг. , уже будучи молодым специалистом, я побывал на всесоюзных сельхозвыставках и был поражен огромными успехами овцеводства. Демонстрируемые в павильонах живые образцы новых пород овец поражали своими размерами и продуктивностью. Настриги шерсти от одной овцы достигали 23, 5 кг, а живой вес баранов отдельных пород — 180 кг. Для сравнения отмечу, что в те годы наши местные овцы давали от силы 1, 5 кг шерсти, а живой вес не превышал 35-40 кг. Перед армянскими учеными стояла нелегкая задача — значительно повысить продуктивность овец местных пород.
В середине 50-х годов я уже работал в селе Норадуз (р-н им. Камо) над улучшением шерстности овец путем скрещивания местных грубошерстных овец породы мазех с тонкорунными баранами породы кавказский и советский меринос. В результате настриг шерсти увеличился в 2, 5 раза, т. е. вместо 1, 4 кг получали уже 3, 8 кг шерсти. Это было серьезное достижение. Ведь поголовье мелкого рогатого скота в те годы в хозяйствах республики составляло 2 млн 400 тыс. , и 60% этого поголовья составлял мазех.
Что касается Армении сегодняшней, то многие достижения прошлого утрачены, да и статус независимого государства диктует пересмотр очередности задач. Так или иначе, однако надо учитывать, что овцеводство при правильном сочетании с другими отраслями животноводства дает возможность наиболее полно и рационально использовать природные ресурсы страны. Этому способствуют и биологические особенности овец, благодаря которым они лучше используют грубые стойловые корма (сено, солома, мякина) и пастбищную растительность. Словом, практика показала, что разведение овец в наших краях эффективно.
— Если овчинка выделки стоит, то почему наши владельцы капиталов увлечены лишь молочным животноводством и свиноводством?
— Про современную овчарню и мне слышать не приходилось. Но следует принять во внимание особенности содержания этих животных. Уже тот факт, что 8-9 месяцев в году овцы кормятся на пастбищах, дает огромный материальный выигрыш хозяину поголовья. К тому же овцы более неприхотливы и в еврокомфорте не нуждаются. Организация и техника их зимнего кормления и содержания тоже не требуют непомерных расходов. Хотя чабанский и ветеринарный уход за животными необходим постоянно. Да и от хищников их надо охранять, следить за чистотой шерсти. Словом, живые организмы нуждаются в соблюдении определенного технологического режима. Хозяин поголовья должен обеспечивать всем необходимым и жизнедеятельность чабанских бригад — от сторожевых псов до верховых коней.
Переход на кратковременное стойлово-лагерное содержание овец тоже имеет свои экономические и организационно-технические преимущества. Именно в этот период есть все условия для осуществления племенной работы: ранняя случка для получения ранних весенних или зимних ягнений, индивидуальный подбор, разделение по линиям и т. п. В мелких натуральных фермерских хозяйствах генотип местных овец утерян. Поэтому задача номер один — возродить племенную работу и восстановить лучшие продуктивные качества балбаса, мазеха, бозаха и карабаха.
— В СССР больше ценились тонкорунные и полутонкорунные породы — не так ли?
— Спрос на шерстяные ткани и прочие виды шерстяных изделий рос с каждым годом. Овцеводство должно было обеспечить сырьем гигантский сектор перерабатывающей промышленности. Овцы грубошерстных пород дают шубные овчины разного качества. Лучшие в мире шубные овчины дают романовские и кулундинские овцы. Наилучшим сырьем для меховых овчин считались и шкуры овец цигайской породы (известные как цигейки). Скрещивание грубошерстных овец с тонкорунными и полутонкорунными баранами создало помесные группы, дающие очень качественные меховые овчины. Но самым ценным сырьем для меховых изделий служат все же шкуры тонкорунных овец.
Хорошо, если бы наши деловые люди занялись созданием чистопородных племенных ферм и строили кожевенные и мехоперерабатывающие предприятия. Уже много лет, насколько мне известно, шкурки наших овец переправляются в Турцию. Конечно, шкуры забитой овцы имеют прорези, подрезы, выхваты. Неправильный съем шкуры ведет к снижению заготовительных стандартов, а следовательно, продается по крайне низким ценам. Кроме того, шкуры в результате неправильного консервирования и хранения опять же получают повреждения разного рода: надломы мездры, ороговение, молеедины и т. п. — словом, овчина из-за большого количества дефектов идет по самой низкой сортности и цене. А потом армянские челноки покупают турецкие дубленки втридорога и еще дороже перепродают на местном рынке. Бизнес-класс должен обратить внимание еще на одно весьма важное обстоятельство: мясо наших овец несравнимо вкуснее.
— Можно уверенно заявить, что сегодня баранина в меню армянских семей (среди мясных блюд) занимает последнее место. Почему деликатесное мясо имеет столь низкий рейтинг?
— Помню, в 1947г. в Ереване я стоял в длиннющей очереди на рынке за бараниной. В мясных лавках рядом висели свиные и говяжьи туши, но желающих их приобрести были единицы. За прошедшие годы гастрономические пристрастия армян изменились. Ныне говядина превалирует. Думаю, это произошло потому, что в советские годы ее производилось гораздо больше.
Или вот еще пример из Европы. Французские гурманы снаряжали целую экспедицию купцов и отправляли их осенью на территорию досоветской Армении, чтобы те заготавливали тушки бозахов. Перед тем как купить партию, убеждались в том, в каких горах паслись животные, кормились ли перед забоем на солончаках Араратской долины. Таким образом, в рестораны Парижа доставлялась очень вкусная баранина!
— Должен заметить, что и сыр из овечьего молока сегодня не часто заметишь на армянском столе. Чем не угодила брынза?
— Тут сразу несколько факторов определяют спрос. Сегодня основной процент сыра, в том числе и овечий, заготавливается в домашних, а точнее, пастбищных условиях, без соблюдения технологии. Да и прилавок завален заморскими и отечественными сырами. Выбор широкий, ассортимент зачастую малознакомый, его еще надо "раскусить". Идет, так сказать, притирка спроса и предложения. Когда всерьез заработают местные сырзаводы, импортные сыры станут неконкурентоспособными.
— В советские годы в колхозно-совхозных овчарнях нашей республики запрещали доить овец. Чем это было вызвано?
— Существовало мнение, что доение овец снижает качественные и количественные показатели шерсти. Я пять лет воевал, доказывал ошибочность такого подхода на практике. В колхозной овчарне, где я был научным куратором, по моей рекомендации овец доили, но строго соблюдали технологию выращивания ягнят. И ничего, не тужили. Шерсть сдавали по самой высокой сортности, колхоз заработал дополнительно 300 тысяч рублей, сумма по тем временам огромная. А председатель колхоза был награжден звездой Героя Социалистического Труда. Десятки тонн молока мы обернули на пользу себе и народу. Это только в масштабах одного хозяйства. А по республике было около 1500 колхозов и совхозов. Какие потери в условиях нерешенной по стране Продовольственной программы! И все потому, что шерсть считалась всему голова.
— Как возродить отрасль в новых экономических условиях?
— Нужны целенаправленные усилия со стороны государства и частного сектора. В первоочередном порядке необходимо обзавестись племфермами, станциями искусственного осеменения животных, провести породное районирование. Пора создавать в селах кооперативы по овцеводству, использовать повсеместно форму сельского бизнеса — передачу отар в аренду на период дойки овец.
Только многостороннее использование хозяйственно-полезных качеств овец может обеспечить такую степень рентабельности отрасли, когда горное руно поистине можно будет называть золотым.