Последние новости

РЕСТОРАТОРЫ НА КАРАНТИНЕ

Ресторанный бизнес – один из сегментов отечественной экономики, на собственной «шкуре» ощутивший тяготы введенного в стране карантина. Возводимая годами по кирпичику, крепко вставшая на ноги и потянувшая за собой другие сферы экономики отрасль в одночасье оказалась на грани развала.

НА ДНЯХ АССОЦИАЦИЯ РЕСТОРАНОВ АРМЕНИИ обратилась к правительству РА с просьбой учесть риски, могущие привести к необратимым последствиям не только в ресторанной, но и смежных отраслях. Предлагаем вниманию читателей «Голоса Армении» интервью с Кареном МАРГАРЯНОМ - основателем и владельцем компании MBG Hospitality (Margaryan Business Group), включающей рестораны «Louis Charden», «Vostan», «Chinar», «Hans&Franz», «Alaska by Hans&Franz», «Tsirani Home» и «Tsirani Garden».

- Уже две недели в стране простаивает ресторанный бизнес. Как вы охарактеризуете ситуацию?

 Карен Маргарян - основатель компании MBG Hospitality- Ситуация не просто сложная, а многослойная. Как гражданин РА я понимаю, что введение карантина и ЧП – необходимые меры по предотвращению распространения вируса в нашей стране. Каждое из решений, от закрытых границ до запрета на осуществление деятельности общепита и сферы услуг, влияет на ресторанный бизнес, формирует задачи и вызовы, которые необходимо преодолевать в краткосрочной и долгосрочной перспективе. Как ресторатор осознаю, что предстоит много работы по сохранению нашей отрасли, рабочих мест и того духа бизнеса, который мы создавали последние несколько лет, формируя и развивая гастротуризм, внедряя новые подходы и стандарты. Уверен в одном – сейчас время не опускать руки, а засучить рукава. Каждый должен будет внести свою лепту в восстановление ритма жизни.

- Скажутся ли проблемы сферы на рынке занятости? Сколько примерно человек, по вашим данным, занято в ресторанном бизнесе?

- Нужно быть реалистами: будут пострадавшие не только от вируса, но и с учетом трансформации рынка труда. В ресторанном сегменте по всей стране задействовано порядка 30.000 человек, не считая дополнительных цепочек, сопряженных с общепитом: виноделы, фермеры, организаторы фестивалей, мероприятий и т.п. Часть нашей индустрии сезонная: больше всего пострадают регионы, где люди за летний период стараются обеспечить годовую выручку. Уже сегодня понятно, что 2020 год пострадает – и вопрос въездного туризма повисает в воздухе. К сожалению, даже внутренний туризм, на который многие рассчитывают по окончании карантина, не сможет решить вопрос потока в нужном объеме. В Margaryan Business Group работают 350 человек, сегодня я принимаю различные меры по сохранению максимального количества рабочих мест. При этом весь ресторанный сегмент затронет оптимизация рабочих мест: это итог не только сокращений, но и внедрения новых технологий, к которым ранее многие относились скептически.

- Не работают рестораны – не сбывают свой товар также предприятия таких отраслей, как сельское хозяйство, животноводство, виноделие и других. Каких последствий можно ожидать?

 Ресторанный бизнес – один из сегментов отечественной экономики- Плюс и минус нашего сегмента – налаженная цепочка взаимодействия. Если идет рост у одного из партнеров, то в выигрыше все. Если происходит спад, то это затрагивает всех контрагентов. Рестораны – это не только площадки, где гости в приятной атмосфере проводят время с качественной едой. Одна из ключевых задач – промотирование новых продуктов, в том числе и региональных. Большие сети, как мы, имеют уникальных поставщиков мяса, рыбы, овощей, напитков. Это проверенные фермеры и компании, и все они становятся уязвимы, если ресторан закрыт. В последние годы армянское виноделие было на подъеме благодаря грамотной работе с ресторанным сегментом и организации рекламных мероприятий: ежегодно интересные новинки оказываются в винной карте. В этом году пауза может обанкротить мелкие предприятия и производства – они попросту не успеют наладить ритейл.

- Одинаково ли скажется простой в работе на мелких ресторанах и на таких сетевых компаниях, как ваша?

- Будет нечестно сказать, что крупная сеть в Ереване и уютный семейный ресторан, например, в Дилижане понесут одинаковые потери: изначально риски и бизнес-модели наших сегментов различны. Крупные сети вкладывают деньги от оборота в бизнес: новые площадки, дополнительный персонал, новое оборудование, ремонт, расширение линии меню – мы созданы, чтобы работать без пауз. Маленький ресторан в туристическом регионе с собственным зданием и сезонным персоналом в случае необходимости может повесить табличку «закрыто» и «до встречи в следующем году». Запускать заново крупный ресторан сложнее: и финансово (аренда, закуп, зарплатный фонд), и психологически (новый маркетинг, клиентская база). При этом мы все должны понимать, что только объединение усилий среднего и крупного сегмента позволит сохранить нашу индустрию.

- На днях Ассоциация ресторанов Армении опубликовала петицию-обращение к правительству РА. Можете представить ее подробнее?

 Ресторанный бизнес – один из сегментов отечественной экономики- Перед публикацией обращения прошло несколько заседаний Ассоциации для анализа не только возможной помощи от государства, но и подсчета и прогнозирования реальных потерь в нашей сфере. После изучения бизнес-модели регионов и Еревана была выработана концепция оптимальных мер, которые позволят ресторанам получить фактически финансовое время для перестройки под новые условия. Это подобно погружению подводных лодок: есть допустимая глубина разрушения, позволяющая лодке опуститься без аварии, но с деформацией. Даже при выполнении запрошенных нами мер, сфера услуг понесет потери. Ассоциация попросила государственные органы учесть следующие аспекты: 

1.Заморозить для предприятий сферы общественного питания налоговые выплаты (с оборота и подоходный налог) за последний месяц первого квартала и за второй квартал.

2.Обеспечить законное вмешательство ЦБ: аннулировать проценты за март и второй квартал 2020 года, сформированных от кредитных средств предприятий сферы. 

3.Вступить в переговорный процесс относительно возможности предоставления наличных денежных потоков на льготных условиях: путем беспроцентных кредитов, крайне необходимых для индустрии.

4.Выплатить сотрудникам, оказавшимся в принудительном простое, денежную компенсацию в размере половины зарплаты за период простоя, возложив на работодателя обязательство по оплате второй половины.

- Как пакет мер поддержки поможет вашей отрасли? Есть ли надежда на поддержку государства?

- Подобный пакет мероприятий позволит сохранить не только максимальное количество рабочих мест, но и не позволит упасть бизнесу в долговую яму. Сфера услуг  напрямую связана с постоянными банковскими займами: это позволят снижать потери в связи с сезонностью, а также работать, соблюдая законодательство, вовремя уплачивая налоги и сборы. Не забывайте: сфера услуг и общепита – значимая часть армянской экономики. Банкротство предприятий – это не только утрата потенциальных налоговых отчислений, но и выплата пособий по безработице гражданам, которые лишатся работы, если сферу не реанимировать прямо сейчас.

- Известно, что пара ресторанов сети MBG Hospitality продолжает работать в закрытом режиме, организуя поставки питания на дом. Какие из ваших ресторанов вовлечены в эту услугу, как она организуется и как граждане могут ею воспользоваться?

- Закрыв рестораны еще до введения ЧП, мы приняли решение организовать бесплатную доставку для наших гостей, лишенных возможности посетить свои любимые места. В режиме доставки работают армянские рестораны «Vostan» и «Tsirani Home», а с 1 апреля по многочисленным просьбам мы включаем в поток доставки стейк-хаус «Hans&Franz». Ежедневно можно позвонить по официальным номерам ресторанов и выбрать блюда для доставки на дом. Мы тщательно отбираем курьеров, кто работает с нами на данном этапе, так как здоровье и безопасность наших клиентов – приоритет: мы закупили специальные средства защиты и четко следим за здоровьем персонала. И, конечно, мы  с нетерпением ждем момента, когда сможем открыть двери для друзей и вживую продолжить радовать гостей.

Основная тема:
Теги:

    ПОСЛЕДНИЕ ОТ АВТОРА

    • КОНКУРС ИМЕНИ ХАЧАТУРЯНА ПРИВЛЕЧЕТ ИСКУССТВЕННЫЙ ИНТЕЛЛЕКТ
      2020-05-25 10:45
      1578

      Международный конкурс им.Арама Хачатуряна, несмотря на закрытые границы, не намерен сдавать позиции: с 6 по 15 июня он примет на своей площадке музыкантов из разных стран. Правда, площадка нынешнего конкурса будет работать в режиме онлайн, где на суд жюри и слушателей будут вынесены выступления прошедших отбор конкурсантов. Однако хачатуряновский конкурс, как всегда, отличится креативом и пройдет с применением современных технологий и, в частности, в сотрудничестве с искусственным интеллектом.

    • ЖИВОПИСНЫЙ МНОГОТОМНИК АРМЕНА ВАГРАМЯНА
      2020-05-21 17:36
      2773

      Мастерская Армена Ваграмяна поражает аккуратностью, не очень-то свойственной художникам. На полках - разложенные в определенном порядке краски, собранные в кувшин кисти, прислоненный к стене мольберт, расставленные по жанрам картины – здесь каждая вещь занимает свой, отведенный ей уголок. Оглядевшись по сторонам, понимаешь: порядок – черта характера Армена, максимально отраженная в его живописном творчестве. 

    • ПЛАНЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ "ДИАЛОГА КУЛЬТУР"
      2020-05-20 09:33
      3061

      Общественной организации "Диалог культур" без малого 8 лет. Она активно пропагандирует современное армянское искусство как в Армении, так и за рубежом. "Диалог культур" создал невероятную возможность для обмена опытом между деятелями модерн-арта Армении и других стран в разных форматах. Самый нашумевший из них – "Ереванская международная биеннале художественной печати", ставшая первым в своем роде проектом, дважды прошедшим с участием сотен мастеров изобразительного искусства из разных уголков планеты.

    • "ЗОЛОТОЙ АБРИКОС" ЗАЦВЕТЕТ В НОЯБРЕ
      2020-05-19 10:22
      3149

      Традиционное проведение Международного кинофестиваля "Золотой абрикос" в июле 2020 г. не состоится. Впервые за историю кинематографии все три ее составляющие – съемки, производство и показ, были приостановлены с начала весны. Организаторы 17-го фестиваля приняли решение дождаться лучших времен и перенесли этот праздник кино на первую неделю ноября – с 1 по 8-е. Правда, и здесь есть большое "но". Если пандемия и карантин до осени не прекратятся, "Золотой абрикос" в этом году, вероятно, и вовсе не "зацветет".






    ПОСЛЕДНЕЕ ПО ТЕМЕ

    • ПАССАЖИР И КАРАНТИН
      2020-05-28 11:07
      363

      Об особых требованиях в период карантина соблюдать социальную дистанцию, носить маску и перчатки каждый из нас знает назубок. Пассажиры и водители общественного транспорта воспринимают данные предписания с пониманием.

    • «НАДО ЧТО-ТО ПРИДУМАТЬ, ИНАЧЕ МЫ ПОТОНЕМ!»
      2020-05-27 10:35
      529

      Камерный театр – это театр, который любят. Камерный театр – это театр, который играл очень много и исключительно при аншлагах.  Любовь, наверное, осталась. Работа и аншлаги кончились. Директор ереванского Государственного Камерного театра Лусине ЕРНДЖАКЯН уверена, что выжить в создавшемся кризисе маленьким театрам гораздо сложнее, чем большим.

    • ГЛАВНЕЙ ВСЕГО ПОГОДА В ДОМЕ!
      2020-05-26 09:57
      1061

      С заместителем министра по вопросам культуры  Ара ХЗМАЛЯНОМ мы встретились на одном узкоформатном – в рамках карантинного этикета – театральном совещании. О полноценном интервью речь не шла – замминистра был сильно ограничен во времени, да и присутствие театральных деятелей с их апартами сыграло свою роль. В итоге получился комментарий – с текстом, контекстом и подтекстом.

    • Шквальный ветер на севере Армении
      2020-05-23 06:49
      389

      Сильный ветер в Ширакской области на севере Армении нанес значительный ущерб местным жителям. В спасательном управлении МЧС по области вечером в пятницу было зафиксировано 20 вызовов.