Последние новости

НЕ ПРОПУСТИТЕ GARoon В АРМЕНИИ И АРЦАХЕ!

Еще не так давно в Армении отношение к баранине и ягнятине было неоднозначным. Одни любили плов, хашламу и шашлык, других отталкивал специфический запах этого мяса.

С МЯСОМ БАРАНИНЫ ПРИМИРИЛИСЬ НЕСКОЛЬКО ЛЕТ НАЗАД, когда основатель сети ресторанов «Маргарян Бизнес Групп» (MBG) Карен Маргарян задумал фестиваль, назвав его двусмысленно GARoon, что в армянском языке ассоциируется со словами «ягненок» и «весна». В центре кулинарного праздника – мясо ягненка, с которым предстояло показать свое кулинарное искусство поварам ресторанов сети MBG. Три года успешного проведения фестиваля вызвали интерес к нему не только у местных посетителей и туристов, но и у коллег по ресторанному бизнесу в Ереване и за его пределами. Карен Маргарян понял: пора менять формат фестиваля и расширить его до республиканского.

 Кулинарный фестиваль GARoonНынешний, 4-й фестиваль GARoon привлек новых участников – рестораторов из столицы, а также специалистов сферы из Цахкадзора, Дилижана и даже Арцаха. Проводится он с 1 мая по 1 июня на площадках каждого ресторана-участника.

«Баранина и ягнятина – традиционны для армянской кухни.  В то же время есть немало забытых блюд, которые хотелось бы вернуть в меню, - сказала на прошедшей в ресторане Vostan пресс-дегустации проект-менеджер GARoon Елена Кожемякина. – Появилось искреннее желание показать разное видение на использование этого ингредиента в блюдах – от традиционного и вариативного до новых блюд и фьюжна вплоть до использования необычного сочетания продуктов. И, кажется, нам это удалось».

Суть фестиваля заключается в следующем. Каждый ресторан-участник в течение месяца обязуется представить в своем меню в виде отдельного, фестивального «вкладыша» 3 блюда с бараниной\ягнятиной. К нему обязательно подается бокал вина от какого-либо винного бренда made in Armenia, выступающего в качестве партнера GARoon. В этом году поклонников фестиваля решили удивить своим напитком производители вина Meyron из села Ринд Вайоц Дзорского марза Армении. Есть все основания полагать, что GARoon этого года пройдет успешно.

Как отметила Елена Кожемякина, весьма необычно подошли к теме ягненка в меню региональные рестораны. Нестандартное сочетание ингредиентов с использованием характерных для местной кухни продуктов уже сегодня, в первые дни фестиваля дает результат. Есть позитивные отклики. А в Ереване не исключена своеобразная битва между поварами. Есть похожие блюда, но каждый шеф вносит в него свою изюминку.

 КСТАТИ, ОБ ИЗЮМИНКЕ. КАК УДАЛОСЬ ВЫЯСНИТЬ КОРРЕСПОНДЕНТУ «ГА», в одном из оригинальных блюд арцахского ресторана Tumanyan's ART Wine House она действительно содержится. Речь о салате из запеченного в духовке ягненка с сушеными ягодами шелковицы и соусом из дошаба – популярного у армян шелковичного сиропа. По словам основательницы ресторана Кристин Балаян, в список GARoon Tumanyan's ART Wine House, открывшийся в самом сердце Степанакерта после войны 2020 г., попал волею судьбы.

 Кулинарный фестиваль GARoon«Во время войны в кафе «Самра» Степанакерта хозяева – репатрианты из Сирии подавали бесплатный обед воинам. Посетителей в это тяжелейшее для Арцаха и Армении время хватало, а рабочих рук нет. Я записалась добровольцем на кухню, - рассказала Кристин. – После войны туризм в Арцахе, которым занимался мой муж, Вадим Балаян, практически умер, и мы искали новый вариант работы. Однажды я увидела на ул.Туманяна сдающийся в аренду дом. Здесь мы и открыли свой ресторанчик, который стал и объектом общепита, и своеобразной площадкой для презентации работ мастеров декоративно-прикладного искусства. Как-то раз у нас в гостях побывала семья из Еревана, которая оказалась довольна и нашей кухней, и домашней атмосферой. Спустя несколько месяцев мы получили приглашение от члена этой семьи, Елены Кожемякиной, принять участие в фестивале GARoon. Впервые ресторан из Арцаха должен был соревноваться с коллегами из Армении, что стало большой честью для нас. Пришлось серьезно готовиться, придумать и приготовить разные блюда их баранины. Сегодня, пройдя путь проб и ошибок, мы представляем три блюда: «Салат из ягнятины», «Ягненок с молодым картофелем, белым вином и местным арцахским сыром» и «Стейк из ребрышек с овощами», политый нашим фирменным соусом. Так что ждем всех на GARoon в Арцахе!»

Фестиваль, как было отмечено, продлится месяц и пройдет на следующих ресторанных площадках: Alaska, Vostan, Chinar, Kilikia, The Club, Chaihona – в Ереване, «Кавказская пленница» в Ереване и Цахкадзоре, ImToon, TAVA, Kchuch – в Дилижане, Tumanyan's ART Wine House – в Степанакерте. По окончании организуется съезд участников GARoon, которые расскажут, какое блюдо у них стало фаворитом, что предпочли местные посетители, а что туристы и т.д.

 Кулинарный фестиваль GARoon«Мы пытаемся также выяснить, подача какого блюда запомнилась посетителям больше всего, как представили свои «бараньи новинки» рестораны. Это поможет понять, в каком направлении идти дальше, чтобы продвигать армянскую кухню, - продолжила Елена Кожемякина. – Люди должны понять: баранина – это тоже для гурманов. Это чистый экологический продукт, он не выдерживает применения антибиотиков, в нем много витаминов, да и питаются барашки только травой. Мы за формат экопродвижения, который в Армении актуален. Более того, благодаря фестивалю местные фермеры как поставщики меняют свое отношение к сотрудничеству с ресторанами. Одна из целей фестиваля – привлечение армянских рестораторов к использованию местных продуктов, что способствует развитию фермерства в стране. Фестиваль поддерживает и Комитет по туризму РА, помогая рестораторам в коллаборации с туристическими фирмами для продвижения блюд из баранины\ягнятины как части национальной кухни».

КУЛИНАРНЫЙ GARoon, ХОТЬ И НАСТУПИЛ 1 МАЯ, но дал о себе знать на пару дней раньше. На пресс-дегустации представители СМИ смогли отведать по одному блюду из трех фестивальных, присутствующих в меню ресторанов-участников. Дегустировались кулинарные задумки 4 столичных ресторанов – The Club, Chaihona, Kilikia и Vostan, поданные с вином Meyron. Региональные рестораны отправили в этот день видео-презентацию изысканных блюд из ягнятины.

Сказать, какое из блюд было вкуснее, будет неверно: каждое отличалось особой пикантностью и производило неповторимое впечатление. «Паштет из ягнятины» от шефа The Club поражал необычностью - легкий аромат кофе и корицы в сочетании с «паштетностью» произвел сильное впечатление плюс необычный вид блюда изумил. Повара ресторана Chaihona потрудились над традиционным блюдом восточных шейхов «Макбус» с рисовым гарниром, придав мясу особую мягкость, а рису восточный оттенок. Представленная рестораном Kilikia «Толма Удоли» оказалась настолько нежной, что буквально таяла во рту. А вот шеф Vostan-а явно схитрил, недосолив «Ребра ягненка»: их хотелось откусывать вновь и вновь, чтобы уловить вкус соли, а вместо него на язык ложился аромат мяса, причем без бараньей специфики. Одним словом, GARoon, еще не начавшись, вызвал самый настоящий ягнячий восторг!

Галерея (5 фото)

Основная тема:
Теги:

ПОСЛЕДНИЕ ОТ АВТОРА

  • ВАНАДЗОР В ЦЕНТРЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО БУМА
    2025-07-09 09:42

    В Ванадзоре подвел итоги один из самых современных проектов - Tech Week 2025, ставший важным событием для представителей технологического сообщества Армении. Прошедший с 4 по 6 июля, он собрал лидеров отрасли, руководителей технологических компаний, опытных и начинающих предпринимателей, а также студентов и всех, кого интересуют достижения в сфере современных технологий.

  • К "ЗОЛОТОМУ АБРИКОСУ" ПО АРМЯНСКОМУ КОВРУ
    2025-07-08 10:56

    Совсем скоро в Ереване начнет работу 22-й Международный кинофестиваль "Золотой абрикос", который ценители "закулисного" кино ждут с большим нетерпением. С 13 по 20 июля на больших экранах столицы будут показаны фильмы видных режиссеров современности из разных стран. В программе как фильмы, побывавшие на Каннском, Берлинском, Венецианском и других престижных кинофестивалях, так и свежие работы, для которых "Золотой абрикос" станет премьерной площадкой.

  • МОЛОДЫЕ АРМЯНСКИЕ МУЗЫКАНТЫ ПОЯВЯТСЯ НА ПРЕСТИЖНЫХ ПЛАТФОРМАХ МИРА
    2025-07-08 10:51

    Армения богата талантами, в том числе и в сфере классической музыки. Однако нашим молодым исполнителям непросто сделать карьеру, тем более на международной арене, из-за невозможностей представить себя и свое творчество. Поддержать музыкантов в возрасте 18-29 лет, которые окончили Ереванскую государственную консерваторию, остались жить и работать в Армении, а также студентов-музыкантов, взялась группа обеспокоенных их будущим специалистов, представляющих разные, но успешно вовлеченные в сферу музыки организации. Это знаменитое музыкальное издательство «Prima Classic» (США), благотворительный фонд Primavera Foundation of Armenia, международная онлайн-платформа Armenopole, которые в сотрудничестве с Государственной филармонией Армении инициировали беспрецедентный проект по популяризации в мире армянских исполнителей и армянской музыки.

  • ОТ СИСИАНА ДО ЕРЕВАНА – С КОРОТКИМ КИНОМЕТРОМ
    2025-07-04 09:48

    8-й Ереванский международный фестиваль короткометражных фильмов, прошедший с 26 по 30 июня, охватил 5 календарных дней и 2 города – Сисиан и Ереван. Первые три дня участников и гостей из Армении и зарубежных стран принял на своей земле Сисиан – один из древних армянских населенных пунктов с самобытной историей и культурой. В последние два дня смотр фильмов в коротком метре переместился в Ереван, где и подвел итоги.

ПОСЛЕДНЕЕ ПО ТЕМЕ

  • "МОДНЫЕ" ЗАПАДНЫЕ ПРОДУКТЫ ДЕЛАЮТ ЖИТЕЛЕЙ АРМЕНИИ ПИЩЕВЫМИ НАРКОМАНАМИ: АКАДЕМИК
    2024-10-24 10:48

    Армяне могли бы быть самыми здоровыми людьми в мире, если бы в рационе своего питания меньше равнялись на Запад и отдавали предпочтение национальной кухне. Об этом в эфире радио Sputnik Армения заявил доктор медицинских наук, заслуженный изобретатель России, академик Российской Академии медико-технических наук, Европейской Академии естественных наук и Нью-Йоркской Академии наук, профессор Ашот ХАЧАТРЯН.

  • ДНИ АРЦАХА В РАЗНЫХ УГОЛКАХ АРМЕНИИ
    2024-10-23 10:32

    С 18 по 20 октября в разных уголках Армении прошли Дни Арцаха, наполнившие ярким светом и теплом нашу обыденность и сердца людей. В течение трех дней жители разных регионов продолжали знакомиться с богатством арцахской культуры и творчества арцахцев, отраженным в живописи, музыке, песнях и танцах, народно-прикладном искусстве, национальных играх и, конечно же, кухне.

  • МРАМОРНЫЙ БЛАНШ НА СТОЛЕ ФЕСТИВАЛЯ GAROON
    2023-05-22 11:09

    В Ереване в самом разгаре фестиваль GARoon – одно из нашумевших и самобытных гастрономических событий в нашей стране. Проводимый в шестой раз он нацелен на популяризацию блюд из мяса ягненка, которое до недавнего времени не входило в Армении в список ресторанных деликатесов.

  • НА АРМЯНСКОЙ КУХНЕ - МИШЛЕНОВСКИЙ ПОВАР
    2021-10-01 10:32

    В самом центре села Цахкунк, что в Гегаркуникском марзе, с недавних пор расположился весьма симпатичный ресторан с одноименным названием - Tsaghkunk Restaurant&Glkhatun. Двухэтажное строение выбивается из окружающей среды архитектурой, в которой гармонично сочетаются традиционность и модернизм, и, конечно, необычными ароматами, разносящимися по округе.